猜一水果:又是水果又是油
今天要聊到的水果很特殊,说它是水果,它不像一般的水果那样香甜多汁。但要说它不是水果,它又被称为“森林黄油”。你们猜到它是什么了吗?
牛油果到底是水果还是油?
答案揭晓:从植物学角度来看,牛油果确实是水果类,但是从营养学的角度来看,牛油果则属于“油脂类”[1]。
这就不得不提到牛油果最大的特点——油脂多。
很多吃不惯牛油果的人,对它的形容是这样的“不难吃,但也不好吃,感觉像在生吃没有融化的油块”。
“森林黄油”牛油果,它的果肉中15%的成分都是脂肪,是水果界的脂肪冠军。
但是看到这里,如果大家觉得牛油果吃了容易得三高,那可真就是误会它了~
牛油果里的脂肪可都是“好”脂肪,以不饱和脂肪酸为主,吃了反而有利于维持健康的胆固醇水平[2]。
适当吃点牛油果,有利于身体健康、营养均衡。
但是牛油果可不是吃得越多越好,也要注意控制食用量,吃得过多也会容易导致发胖~
根据《中国居民膳食指南》推荐,成年人每日脂肪摄入量约25~30g,而每100g牛油果脂肪含量在15g左右。
Tips:
小颗牛油果(200~300克),建议一天不超过半颗,大颗的牛油果(500~600克)建议每天吃 1/6 颗。
挑选新鲜牛油果这样做
选择新鲜、风味佳的牛油果,可以参考以下几个步骤:
01
看
好的牛油果外皮应为深绿色或者接近黑色,表面光滑或轻微凹凸,无明显伤病害和腐败。
02
摸
将牛油果放在手中,用手指轻轻挤压:
好的牛油果应该感觉到轻微的松软,但并非过于软,过软可能表示牛油果过熟或者已经坏掉;
如果牛油果非常坚硬,那么可能还没有熟透。
03
转
可以轻轻扭动牛油果的梗头,如果能轻易取下,同时下面的果肉呈亮绿色,那它正是成熟的状态;
如果梗头下部呈棕色,那么这个牛油果可能已经超过了它的最佳食用期;
如果你无法轻松地摘下梗头,那你的牛油果可能还没有熟透。
牛油果确实营养丰富,但是看了看钱包,春雨君还是决定这个营养晚两年再补。
编辑:春雨医生
图源:壹图网
参考文献:
[1]Dreher, M. L., & Davenport, A. J. (2013). Hass avocado composition and potential health effects. Critical reviews in food science and nutrition, 53(7), 738-750.
[2]Fulgoni, V. L., Dreher, M., & Davenport, A. J. (2010). Avocado consumption is associated with better diet quality and nutrient intake, and lower metabolic syndrome risk in US adults: results from the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001-2008. Nutrition journal, 12(1), 1-23.
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