人体试验发现常见的食品添加剂会改变肠道微生物群

新研究着眼于用作乳化剂的常见食品添加剂如何影响肠道微生物群新非洲/存款照片

一项调查常见食品添加剂对人类肠道细菌影响的同类研究发现，乳化剂羧甲基纤维素可以改变微生物组的质量和组成，并可能增加一个人患慢性肠道炎症的风险。

根据研究表明，在 20 世纪批准供人类食用的许多食品添加剂通常被认为是安全的，这些添加剂大多通过我们的肠道未被吸收并从粪便中排出。然而，随着我们对肠道中大量细菌与我们的整体健康之间关系的日益了解，许多研究人员开始重新评估这些以前被认为无害的化学物质的影响。

例如，二氧化钛几十年来一直被用作白色食品着色剂。长期以来，科学家们一直认为它基本上是无毒的，直到最近，科学家才发现这种化学物质对肠道微生物群的深远影响，尤其是当以纳米颗粒的形式传递时。世界上许多国家现已禁止从食品中添加该添加剂。

羧甲基纤维素 (CMC) 最初在 1960 年代被批准可安全用于食品。它通常用作增稠剂或乳化剂，列在 E 编号 466 或 469 下。有时也称为“纤维素胶”并作为“膳食纤维”添加到食品中。

最近的实验室和动物研究表明，CMC 可能会扰乱肠道微生物群并促进炎症疾病的发展。但是，CMC 对动物的影响并不一定意味着它对人类有害。因此，这项新研究开始系统地测试 CMC 如何影响人类肠道微生物组。

招募了 16 名受试者进行所谓的控制喂养研究。在 11 天的时间里，参与者作为住院病人进入受控的医院环境，并接受补充 CMC 的饮食或不含 CMC 的饮食。

在研究结束时，与喂食相同饮食但不含 CMC 的对照组相比，CMC 组的肠道细菌数量发生了显着变化。除了细菌变化外，还检测到细菌代谢物的变化，包括短链脂肪酸和游离氨基酸的减少。

研究人员在新发表的研究中写道：“我们观察到肠道微生物群、粪便代谢组的明显变化，并且在一部分参与者中，微生物群侵占了肠道上皮。” “喂食 CMC 后，粪便代谢组的主要变化是失去了据称有益的代谢物。我们设想这种变化可能反映了关键分类群的丧失和/或微生物群落稳态的普遍破坏。”

研究人员清楚地指出，研究时间短意味着不可能将 CMC 消耗与慢性肠道炎症的发展直接联系起来。然而，值得注意的是，在短期研究中检测到的所有变化确实与之前与炎症疾病相关的生物标志物相关。

该研究的资深作者安德鲁·格维茨 (Andrew Gewirtz) 补充说：“它当然反驳了用来证明缺乏添加剂临床研究合理性的‘它只是通过’的论点。”

展望未来，该研究表明可以有效地测量粪便中的 CMC 水平。这为在慢性炎症性疾病人群中研究食品添加剂提供了未来的蓝图。

还注意到研究参与者获得了高水平的 CMC（每天 15 克）。这比大多数人自然消耗的要高，但研究表明，这可能“近似于那些饮食主要由含有大量乳化剂的高度加工食品组成的人的乳化剂消耗总量。”

最终，研究人员假设 CMC 可能在过去几十年慢性肠道炎症疾病的兴起中发挥某种作用。当然，人们并不怀疑这种单一的食品添加剂是炎症性疾病的唯一原因，相反，它可能会增加一个人患肠道炎症的整体风险。

研究人员在研究中总结道：“20 世纪中叶后慢性炎症疾病发病率的增加与高度加工食品消费量的增加大致平行，这早就表明此类食品的某些成分可能会促进炎症。” “对肠道微生物群在驱动炎症中的作用的认识导致人们对能够扰乱宿主-微生物群关系的食品添加剂产生兴趣。”

这项新研究发表在胃肠病学杂志上。