蔬菜也要精挑细选，这几类蔬菜癌症患者要少吃—抗癌管家

蔬菜是我们每天必吃的食物之一，但对于经常胃口不好的癌症患者而言，吃菜常常让人左右为难，既怕不消化，又怕没有营养。

面对各种各样的蔬菜，深绿的、嫩绿的、红的、白的、紫的，绿叶类、瓜类、根茎类、豆类、菇类，胃癌患者常陷入迷茫。

那么，今天我们就来说说癌症患者到底应该怎么挑选蔬菜。

在菜市场买菜时，我们需要看的是蔬菜的色泽、新鲜程度、储存方式。在实验室里，营养学家看蔬菜的成分和疾病的关系。把这两者结合起来，就是大家挑选蔬菜的原则。

先来看看什么样的蔬菜癌症患者不能吃

盐渍蔬菜

榨菜、酸菜、萝卜干、韩国泡菜、日本腌黄瓜，抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。这些想到就会让人流口水的盐渍蔬菜可以说是我们亚洲的传统美食，同时也是极好的下饭神器。但是，有充足的证据证明：尤其在东亚国家，吃盐加工食品会增加患癌症的风险 [1]。为什么呢？

原因有三点：

盐渍蔬菜的盐分太高！高盐分会损伤胃粘膜，胃粘膜受损后可能会引发炎症和胃萎缩，导致幽门螺杆菌定植胃部，增加患癌风险 [2]。

蔬菜在盐渍、加工过程中可能产生亚硝胺，这是一种致癌物质，可能使食用盐渍蔬菜的人患癌 [2]。

盐渍蔬菜除了钠以外，其他重要营养素的含量特别少。吃太多盐渍蔬菜会减少其他新鲜蔬菜的摄入，导致人体对膳食纤维、维生素C等有益的营养素摄入不足 [2]。

钠是盐的主要成分。在中国，成年人每日钠的适宜摄入量为1300-1500mg，约等于吃了一包60g的榨菜 [3]。因此，大家不是完全不能吃盐渍蔬菜，而是要尽量少吃。

生的蔬菜

癌症患者治疗过程中可能会有恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，这时吃冷食是一个很好的缓解不适的方法。

小贴士：冷食指的是不需要再次加热，并且在常温或者是低温的情况下就能吃的食物。

图片来源：摄图网

但是癌症患者在治疗过程中免疫力会变弱，这时很容易被生食中的细菌、病毒入侵，造成食物中毒。因此不推荐大家吃生西红柿、生黄瓜、生的蔬菜拌的沙拉，就算要吃也得将蔬菜焯水断生。

粗纤维和产气的蔬菜

虽然粗纤维的蔬菜对人有益，但是刚做完手术的癌症患者却不能马上吃，因为粗纤维会使患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会使刚做完手术的癌症患者不舒服。

因此，刚做完手术的癌症患者要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法 [4]，同时避免食用：芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等含粗纤维的蔬菜；以及萝卜、洋葱、韭菜、豆类等产气的蔬菜。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜开始吃，例如土豆、生菜、白菜、黄瓜、南瓜等。

以下几类蔬菜，有益于癌症患者的治疗及恢复

十字花科蔬菜

相信很多患者都听过十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。这是真的吗？是的，在动物实验中证据充分，但是在人身上研究还在进行 [5,6]。

十字花科蔬菜包括白菜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。

十字花科蔬菜防癌抗癌的原因：

这类蔬菜中含有芥子油甙，这种物质在我们吃菜、消化的过程中能促进生成吲哚3甲醇和萝卜硫素 [7]。这两种物质在动物实验中被证实可以保护DNA不受损伤、使致癌物质失去活性、抗菌、抗病毒、抗炎症、抑制肿瘤血管形成、抑制肿瘤细胞转移，以此来防癌、抗癌发生 [7]。

目前，有大量的研究试图证实十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人类身上也能发生。有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患癌的风险 [5,6]。

除了癌症研究外，十字花科蔬菜本身含有丰富的胡萝卜素、维生素C、E、K、叶酸、膳食纤维和矿物质，这些营养素能促进身体修复，增加身体对治疗的耐受度，非常适合癌症患者食用 [8]。

刚做完手术的患者，请在能完全正常吃饭后再加入粗纤维较高的十字花科蔬菜。

富含维生素C的蔬菜

癌症患者治疗期间要多吃新鲜蔬菜，因为许多新鲜蔬菜中富含维生素C，例如甜椒、芥菜、西红柿、胡萝卜、苦瓜等等。

维生素C有助于伤口愈合、促进铁吸收、抗氧化，缺乏维生素C的人容易得坏血症，伤口难以愈合，身体局部出血 [9]。癌症患者经过手术、放化疗，身体有创口，需要维生素的帮助加速身体恢复 [9]。抗癌管家-康爱管家，我们一起抗癌，治愈癌症不是梦。而人的体内无法合成维生素C，因此我们每天都要吃富含维生素C的新鲜蔬菜。

富含叶酸的蔬菜

叶酸是维生素B族维生素，接受切胃手术的患者可能会有红细胞叶酸缺乏的状况，因为胃是食物中叶酸的主要吸收场所。红细胞叶酸能促进血红细胞的生成，缺乏红细胞叶酸会导致贫血。因此，胃癌患者要注意可以多吃一些含叶酸的食物 [9]。

叶酸的来源之一就是深色绿叶菜以及各种豆类食品，比如菠菜、西蓝花、苋菜、芦笋、青菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等等。

END

综上所述，胃不好的患者应该选择新鲜的蔬菜，熟菜，不吃腌渍加工的蔬菜。做完手术，等肠胃恢复两周后，多尝试些十字花科、富含维生素C和叶酸的蔬菜。

手机前的你今天都吃了什么蔬菜呢？评论区告诉我们吧~

本文转自肺癌康复圈（由“抗癌管家网站-康爱管家”转载分享）