豆腐乳中亚硝酸盐含量超标?常吃容易致癌,是真的吗?医生这么说
在我国,民间有许多人们自制的风味小菜,这些菜不仅口感独特,而且色香俱全,让人吃了就忍不住“上瘾”。其中,豆腐乳就是一道深受部分人喜爱的风味小菜。豆腐乳还有一个别名叫做“霉豆腐”,相信很多人对这个名字都是非常熟悉的,特别是在春节期间,在我国云贵川地区,霉豆腐几乎是家家必备的一道小菜。可近些年关于豆腐乳,民间却流传着很多说法,其中最多的就是说,豆腐乳中含有的亚硝酸盐含量过多,吃多了有损健康,严重的甚至会引发癌症之类的。这让很多人对此都产生了疑问,那么,豆腐乳中的亚硝酸盐含量真的超标了吗?若在生活中常吃容易致癌,是真的吗?医生回答:非也,关于豆腐乳,这几点你应该了解清楚。1.亚硝酸盐真的有损健康吗?
其实,在我们平日里食用的大部分食物中,都含有一定量的亚硝酸盐,像常见的各种肉类、蔬菜或是海鲜等,都有亚硝酸盐存在的身影。但亚硝酸盐并非洪水猛兽,不是吃了就会给我们身体带来伤害。一般来说,亚硝酸盐本身是不会给身体造成任何伤害的,它之所以会对人体产生危害,主要是因为,当亚硝酸盐进入人体之后,在肠胃中与蛋白质分解物结合,会形成一种叫做亚硝胺的物质,这种物质才是引发癌症的物质。因此,我们常说的亚硝酸盐有损健康,其实是不准确的。毕竟我们常吃的食物中,大多都含有一定量的亚硝酸盐,若不是过量食用,这种物质基本不会对我们的健康造成威胁。
2.豆腐乳中亚硝酸盐含量超标,容易致癌?
我们已经知道,亚硝酸盐其实并不会对身体产生实质性的伤害,因此,关于豆腐乳中亚硝酸盐含量超标,吃了容易致癌这一说法也是不够准确的。豆腐乳中虽然含有大量的霉菌,但这种霉菌是可食用的霉菌,而且豆腐乳本就是由豆腐经过发酵制作而成,而其主要原材料是大豆,而大豆中的亚硝酸盐含量本就较低,那就算经过几个月的发酵,也是不会产生太多的亚硝酸盐。
因此,传闻说豆腐乳中亚硝酸盐含量超标的说法是不科学的,吃多了豆腐乳容易致癌更是没有任何理论依据的。因此,关于生活中常说的吃豆腐乳容易引发癌症,这种说法是不科学的,没有任何理论依据可以支持的。不仅如此,豆腐乳跟普通的豆制品相比,其营养价值反而会更高,这是因为腐乳在发展的过程中,其蛋白质会发生水解,从而导致这种营养物质更容易被人体吸收利用。因此,在生活中适当地吃一些腐乳反而是有助于身体健康的。
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