推荐：悉尼哪里去吃黑松露（上篇）

无论是在餐厅，还是在野外寻找，亦或是在线购买，每个人都应该品尝一下“松露”这种美食。

在过去很长一段时间里，松露都只是那些早餐吃鱼子酱的上流人士们晚餐餐桌上的特殊食材。然而，享用如此美食不应只是富豪们的特权。新鲜的松露带有一种非常刺激的、质朴的芳香，这味道尝起来是绝无仅有的。每个人都应至少尝一次澳洲黑松露，如果能吃很多次当然更好了！

下文中有一些餐厅，适时的推出了以黑松露为主题的晚宴。然而如果这些不是你的菜，你也可以从悉尼驱车两小时到郊外，开始一次寻找黑松露之旅。当然，也有一些咖啡店和餐馆推出的以新鲜黑松露为食材的特供菜值得一试。或者干脆从网上买一些属于你自己的“黑色钻石”，在家打造你的黑松露大餐。

今年冬天温暖的天气让松露收获的季节比往年来得稍迟一些，所以最好先给餐厅们打个电话，询问一下大自然的慷慨馈赠是否已经到来。

黑松露晚宴

【Flying Fish Restaurant and Bar】

价格：$165pp with matched wines. 

预订时间：from 6pm, August 7. 

地址：End of Jones Bay Wharf, 19-21 Pirrama Rd, Pyrmont

电话：9518 6677.

将海洋般清新的味道和黑松露硫磺般的味道结合到一起？这可不会像你想象的那么轻而易举，尤其是用贝类食物烹制。飞鱼餐厅行政主厨Stephen Seckhold用塔斯马尼亚佩里戈尔Duncan Garvey黑松露精心烹制了6道菜的晚宴待你品尝，时间就在8月7日晚。Duncan Garvey是澳洲著名的农艺学家，于1999年成功培植出澳洲的第一颗黑松露。

【Glass Brasserie】

价格：$195pp with matched wines. 

时间：6.30pm, June 24.

地址：Hilton Hotel, 488 George St, Sydney

电话：9265 6068

6月24日晚，Lowes Mount松露制造商的Col and Sue Roberts将在希尔顿酒店的Glass brasserie打造一场五道菜的松露盛宴。来自蓝山Oberon地区的Lowes Mount是新州顶级的松露制造商。而Col and Sue二人已经连续四年在希尔顿酒店举办私人的黑松露晚宴。

【Bishop Sessa】

价格：$109pp or $179pp with matched wines 

时间：Mon-Sat noon-10.30pm

地址：527 Crown St, Surry Hills

电话：8065 7223

在6月的每个星期三，位于Crown街的这家餐厅都会专门打造5道菜的松露品尝。最开始的一道菜是鸭肉紫色刚果土豆配松露蛋黄酱，

然后是松露水波蛋加腌制的松蕈，而尾菜则是类似巧克力、松露和榛仁塔搭配松露糊、burnt牛油或是松露冰激淋。怎么样，想试试吗？

【Ormeggio at the Spit】

价格：$120pp, or $150pp with matched wines

地址：D'Albora Marinas, the Spit, Mosman

电话：9969 4088

美味的黑松露总是会让这家二帽餐厅的主厨Alessandro Paoni格外想念自己的意大利故乡。于是，在这个黑松露成熟的季节，他将在Ormeggio为大家呈上三道菜的黑松露晚宴，包括一道用黑松露、松仁、鲚鱼油和红洋葱烹制的小牛肉馅，和另外一道用佩科里诺羊乳干酪和黑松露制成的意大利炖饭。黑松露晚宴正在火热进行中，想去尝鲜的朋友赶紧致电Ormeggio预定吧～

【Rockpool】

价格：$265pp or $460 with matched wines.

时间：July 21

地址：11 Bridge St, Sydney

电话： 02 9252 1888

7月21日晚，Rockpool 精心奉上七道菜的松露大餐。主厨Phil Wood亲自设计的菜单包括一道松露点缀的konbu牛油鸡翅，以及和牛寿喜烧片配刚果土豆、牛尾酱和桌边的松露服务。尽管价格不菲，但Rockpool有着全悉尼最性感的餐厅，而所有精心准备的这一切保证你能拥有一个难忘的夜晚。

 . 

松露特色菜

【Devon Cafe】

地址：76 Devonshire St, Surry Hills

电话：9211 8777

营业时间：Mon-Fri 6.30am-4.30pm, Sat 8am-3.30pm.

位于Surry Hills的这家咖啡餐厅这个寒冬里提供了非常棒的黑松露烤品。大厨纪尧姆·普拉希米的校友Zach Tan和Jacqui Ektoros非常乐意往你的蒜蓉奶油面包里配的佩科里诺干酪，格鲁耶尔干酪和野生蘑菇上面削上点黑松露。请来两片。Devon餐厅也可以在半熟蛋和其他配菜上撒点松露。

【est.】

地址：Establishment, 252 George St, Sydney

电话：9240 3000; 

营业时间：Mon-Fri noon-2.30pm, Mon-Sat 6pm-10pm.

Peter Doyle通常会在冬天里把佩尔格黑松露融入到他的季节性菜式里面，最具代表性的是往细意大利面里加上乳化的黑松露，黄油以及搅鸡蛋。“我们还会把新鲜的松露摆放在

展示瓶里，这样的话，客人们就会在用餐时享受到黑松露的方香。”Doyle说道。

【Mr. Wong】

地址：3 Bridge St, Sydney

电话：9240 3000

时间：Mon-Sun noon-late.

Dan Hong在位于Merivale的最受欢迎的这家广东餐厅有道特色黑松露炒饭特色菜。“我们用最简单的蛋炒饭加上香菇和黄油，” Hong说道。“我们不想把米饭的芳香盖住，而且香菇的味道只会更加凸显黑松露的芳香。”炒饭端到客人面前前一秒才会将黑松露磨碎撒在上面——这有点像黑松露意大利调味饭的中国版。

【Hotel Centennial】

地址：88 Oxford St, Woollahra

电话：02 9362 3838

时间：Mon-Sat 12pm-12am; Sun 12-10pm.

带壳龙虾尾拌Pepe Saya黄油黑松露听起来怎么样？特高大上吧？在接下来的几周里，行政主厨Justin North会在这家夺目的Woolahra pub把这道菜加到菜单里。与此同时，你还可以到他们餐厅去尝尝松露奶油烤荷兰绵土豆。土豆是在芳香盐上面烤的，芳香四溢，再配上黑松露奶油，再搭配脆烤土豆皮。