2016李锦记青年厨师大赛-澳区选拔赛颁奖典礼
传承与创新
8月2日“李锦记青年厨师中餐国际大赛–澳洲区选拔赛”颁奖晚宴,20位来自悉尼,墨尔本,布裡斯班,对烹飪充满热情的年轻厨师和80多位悉尼餐饮界翘楚共聚悉尼Le Montage Navarra Venues,共同见证大赛的优秀作品和勇夺奖项的选手们,将崭新的创意和力量注入传统中菜之中,出色地演活了传承与创新的新篇章。是次澳洲区选拔赛也印证李锦记在全球推广中华饮食文化的承诺。
致力发扬中华优秀饮食文化,促进中餐业在全球之发展
全球中式酱料领导品牌李锦记成立於1888年! 李锦记一直以弘扬中华优秀饮食文化為企业使命!对宣传饮食文化精粹不遗余力。透过在世界各地举办厨师比赛,為中华厨艺界打造多个国际交流平台,让各地中华厨师切磋技艺,促进相互学习和交流,激励中厨界提升技能及创新菜式,同时推动中餐业的持续发展,提升世界各地中餐水平。
合作无间,携手推广优秀的中华饮食文化
多年来,李锦记一直与澳洲餐饮业界紧密合作,扩大中国烹飪在澳洲的影响,提高中国餐饮和中餐厨师在澳洲国际餐饮上的地位。这次青年厨师大赛与“中达食品有限公司”“澳洲华人餐饮商会” “纽省(雪梨)厨师会”“Le Cordon Bleu Sydney Culinary Arts Institute" “The Northern Sydney Institute TAFE- Crows Nest College” 一起合办这次的比赛。同时,比赛也得到“Huon Aquaculture Group Ltd” “M&J Chicken LLP” “Gourmand Providore Pty Ltd 餐饮供应商们的鼎力支持。这次携手同行,让青年一辈厨师有更多交流发挥的机会,為中餐新一代注入一股推动力;大家合力為传承和传播中华美食,对推动中国烹飪在澳洲地区的发展起到正面和积极的作用。
新力军大方异彩,尽显非凡创意及厨艺
作為多元文化的国家,澳洲的中餐烹飪已不局限在中国厨师范围;大赛吸引澳洲本土西方人士,韩国人,印尼人等年龄40岁以下的青年厨师参赛;在比赛当天,需在60分鐘内,发挥出色厨艺技巧,巧妙运用李锦记酱料和调味品,烹调出以三文鱼,鸡,猪或素菜為主食材的创新菜式。参赛选手需“过五关,斩六将”尽显身手和非凡创意,当中四位选手Mr. Kristian Vale, Mr. Lek Meng Lei, Mr. Kay Sun Tan 和Ms. Patricia Miu成為选拔赛的优胜者,代表澳洲出战9月份在香港参加“青年厨师国际中餐大赛”,与来自12个国家和地区的参赛选手互相交流,同台竞技,争夺最受瞩目的新星“金奖”殊荣。
评审团表示,比赛过程紧张而激烈,参赛者皆非常出色,旗鼓相当;菜式的设计,烹飪到上碟的过程中充分发挥创意,见证了各参赛者出色的厨艺,巧妙运用李锦记酱料来提升食材的味道;相信年轻参赛者会在行内更上一层楼,也籍此通过活动吸引更多新力军加入中餐行业,注入新力量。