悉尼5佳牛排餐厅推荐！爱吃肉的抓紧收藏（组图）

《每日电讯报》报道，从高端餐厅到肉食爱好者的天堂，以下是《每日电讯报》推荐的悉尼5佳牛排餐厅，一起为牛排干杯！  

Margaret（Double Bay） 

（图片来源：《每日电讯报》）

以Neil Perry已故母亲命名的Margaret，不仅充满个人色彩，甚至连味道都带着他的个人风格。Perry坚持“食材至上”理念，每道菜都展现了他对食材的用心。尽管他以精湛的鱼类与蔬菜料理闻名，但正是他对牛肉的执着，使Margaret在去年荣获“全球第三佳牛排餐厅”的殊荣。  

这里汇集了Perry最青睐的牛肉部位，选自他最信赖的供应商，并在炭火上慢烤，搭配他最喜欢的酱汁和配菜。你可以选择Friesian眼肉搭配泰式红咖喱黄油，或者Blackmore和牛西冷搭配青酱。无论如何，千万别错过那层层叠叠、再下锅炸至酥脆的土豆。  

地址：30-36 Bay St, Double Bay  

网站：themargaretfamily.com/venue/margaret

20 Chapel（Marrickville）

（图片来源：《每日电讯报》）

这家位于Marrickville街巷深处的餐厅，是Stix Farm（Hawkesbury River地区知名有机蔬菜供应商）合作的餐饮项目，因此，店里各式时令蔬果都极具品质。但最令人兴奋的，还是20 Chapel精心挑选的Blackmore和牛。  

他们特别将MB9+级别的大理石花纹和牛干式熟成28天，然后在火炉上烤制，并搭配墨西哥辣椒辣酱、韩式烧烤酱，以及那些卓越的时令蔬菜，让肉的风味更上一层楼。  

地址：20 Chapel St, Marrickville

网站：20chapel.com.au

S’more（Castlecrag） 

（图片来源：《每日电讯报》）

虽然自诩为“低调的社区小餐馆”，但位于Castlecrag的这家小店却极尽奢华。S’more的主厨“Big” Sam Young与Grace “Super Banana” Chen打造了一处放纵味蕾的圣地——从鱼子酱、龙虾，到铺满松露的意面，每道菜都散发着奢华气息。  

这种奢华在牛排上也得到了淋漓尽致的体现：这家店的牛排主角是一块900克的MB9+全血和牛肋眼，Young精准掌控火候，炉火烤制恰到好处，使得这道牛排不仅成为餐厅招牌，也让Young本人（以及他的日式便携烤炉，甚至成为纪念品出售）在疫情封锁期间一跃成为Instagram上的红人。  

地址：79 Edinburgh Rd, Castlecrag

网站：smoresydney.com.au

Porteno（Surry Hills）

（图片来源：《每日电讯报》）

阿根廷料理的灵魂便是牛肉与parrilla烤架——这种可调节高度的烤架，可以随意控制火候，打造出完美的熟度。在Surry Hills的这家受阿根廷启发的时尚牛排餐厅中，你会发现发现从自家熟成柜中取出的上等牛肉，在炭火烤架上被精妙掌控，直至外焦里嫩、口感均衡的三分熟。  

这里不仅有牛排，还能尝到其他正宗阿根廷风味：牛脂炸牛肉馅饼、炭火烤血肠、木烤骨髓，再配上三次炸制的牛脂土豆，淋上热蜂蜜和蒜香，让这顿肉食盛宴变得更加狂野过瘾！ 

地址：50 Holt St, Surry Hill

网站：porteno.com.au/porteno

Bistecca（CBD）

（图片来源：《每日电讯报》）

走进Bistecca，仿佛置身于意大利托斯卡纳区经典的意大利小餐馆。这家由Liquid & Larder打造的地窖式餐厅，只专注于一件事：佛罗伦萨T骨牛排（bistecca alla Fiorentina）。  

在交出手机并将面包浸入餐桌蜡烛附近的“蜡”（其实是牛脂）后，你需要选择的不是牛排的部位，因为全是T骨，而是其厚度。

最后，当牛排重新回到桌上时，你将见证铁皮桉与木炭对它施展的“魔法”——外层焦香四溢，内部粉嫩多汁，仅用海盐、黑胡椒和橄榄油调味，搭配一片柠檬，极致呈现佛罗伦萨牛排的纯粹魅力。  

https://liquidandlarder.com.au/venues/bistecca

（Alan）