澳洲官方提醒：生鸡肉不要洗！没有必要，还非常危险！（组图）

不要再洗了

买回家的生鸡肉，很多人在烹饪之前都会先洗一洗。

然而，这个看似干净卫生的习惯，其实是错的！

最近，新加坡一位医生Samuel Choudhury就发视频科普：

生鸡肉不要再洗了！

不仅没有必要，还非常危险！

为什么这么说呢？

Choudhury医生引用了美国农业部2019年的一份研究报告，其中提到，26%的人在清洗生鸡肉时会将鸡肉上的危险细菌——比如沙门氏菌——传播到沙拉上。

你吃了这些沙拉之后，就有可能也感染细菌。

即便你不吃沙拉，细菌感染也同样存在。

原因很简单，当你在水龙头下冲洗鸡肉时，鸡肉上的细菌会随着四溅的水花飞向四面八方。

这些带有细菌的水花最远可以飞到水槽周围80厘米远的地方，污染周围的其他食材，尤其是水果和蔬菜。

另外，很多人在清洗完生鸡肉后，没有把手彻底洗干净，之后你再用手去触摸其他物品，同样会造成细菌的二次传播。

有些人可能会说，我这么多年都是这么洗的，也没见细菌感染呢？

怎么说呢？

这是个概率问题。

以前没有不代表以后也绝对安全。

鸡肉上的细菌一般有两种：多弯曲杆菌和沙门氏菌。

根据世卫组织的说法，多弯曲杆菌感染是引发腹泻的最常见病因。

虽然多数情况下，多弯曲杆菌感染在一周左右自行缓解，但在儿童、老人或免疫系统弱的人中，可能导致更严重的问题，如关节炎或甚至是格林-巴利综合症（一种严重的神经系统疾病）。

沙门氏菌也是一种常见的食源性病原菌，通常在食品处理过程中传播，特别是在家禽和鸡蛋处理中。

沙门氏菌感染的典型症状包括腹泻、发热和腹痛，通常在12至72小时内出现，并可能持续4至7天。

有研究统计数据显示：澳洲每年记录的多弯曲杆菌感染多达22万例，其中大约5万例都直接或间接地和鸡肉相关。

因此，不单是Choudhury医生，很多专家和机构都建议大家：不要冲洗生鸡肉。

比如美国疾病预防控制中心CDC，就此给出过明确的建议：

不要清洗鸡肉、火鸡，或是其他禽类。

澳洲政府部门也同样给出过相关的提醒。

比如西澳政府，就曾专门发起关相关的食品安全宣传活动。

甚至还为此专门制作了视频版本的教育短片，提醒大家：永远不要清洗生鸡肉！

那么，生鸡肉应该怎么处理呢？

Choudhury医生建议两种方法：

一是直接用纸巾将生鸡肉擦干后再进行烹饪。

二是将生鸡肉放入沸水中焯水，这样可以有效杀死细菌。

需要注意的是，焯水后的水要倒掉。

除了不要洗之外，在处理鸡肉的时候，也要注意一些其他的事项。

比如在改刀或是待煮的过程中，不要让鸡肉流出的体液或是血水沾染其它食物。

在冰箱储存的时候，也切记要生熟分开，并避免渗出液污染冰箱。

你学会了吗？