生活成本高企，澳洲自助餐再度火爆！华人老板揭成功秘诀（组图）

澳洲新闻集团12月11日报道，随着生活成本持续攀升，自助餐在澳洲变得愈发受欢迎，因为民众都开始寻找“物超所值”的用餐选择。

餐饮业专家发现，在当前的经济压力下，越来越多的食客正在寻找能提供“高品质但不会让钱包大出血”的餐厅。

悉尼CBD自助餐厅Butchers Buffet和Gyuniku的华人老板James Sun表示，自助餐的魅力在于顾客可以清楚了解消费情况，并且可以避免“被账单吓一跳”。

“自助餐因其多元化和性价比而越来越受欢迎，固定的入场价格意味着顾客可以预先支付，然后尽情享用美食，而不必担心隐藏的额外费用。”

（图片来源：澳洲新闻集团）

James Sun还表示：“与过去相比，自助餐已经发生了巨大的变化，现在提供更高标准的食物，菜品种类更丰富，更注重食物和店面的整体呈现，同时仍然保持着极高的性价比。”

“食客现在可以享受到到单点品质的口味和食材，再加上透明的固定价格避免了被账单吓一跳，这是自助餐最近变得如此受欢迎的关键原因。”

作为悉尼Wannian Alliance食品集团的第四代经营者，Sun表示，目前在餐饮业低迷之际，这波自助餐的需求激增（自80年代达到顶峰后再度兴起），给公司带来了“非凡的成功”。

James Sun（图片来源：澳洲新闻集团）

根据澳洲统计局的最新数据，澳洲人目前在活动、住宿和餐饮方面的支出正在减少。

Finish公司进行的一项全国调查显示，如今61%的澳洲人更倾向于在家接待客人，67%的人希望有舒适的环境，53%的人希望节省开支。

尽管澳洲人正在缩减开支，但Sun指出，“消费者仍然渴望享受美食”。

“自助餐提供了‘物超所值’的诱惑，传统餐厅的选择往往有限，有些甚至不提供甜点。而自助餐则必须从头到尾满足顾客的需求，特别是在甜点供应上下足功夫，让顾客以美好的甜点结束用餐体验。”

（图片来源：澳洲新闻集团）

关于自助餐如何盈利，Sun表示关键在于“数量”，“我们不断努力让更多顾客就座，并且每90分钟就翻台一次。而在幕后，也是与供应商之间的数量游戏，我们通过批量采购核心食材来降低成本。”

“可持续性和最大限度地减少浪费对自助餐经营者来说也至关重要。我们的菜单规划团队不断进行研发，以提高菜品和所用食材的效率，最大限度地减少浪费。”

尽管如此，他承认“自助餐并不便宜”，Butchers Buffet的人均价格约为50澳元，而日式烧烤自助餐Gyuniku的人均价格则是85澳元。

（Alan）