以珍珠奶茶闻名的台湾正成为亚洲咖啡之都（组图）

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在台北繁忙商业区一家小小的咖啡馆里，罗剑强站在咖啡豆烘焙机前一动不动。

透过机身的玻璃窗口，他仔细的观察在豆仓里翻滚的豆子。

他偶尔移开视线，查看机器运行时的各项参数，确保一切都在按照他的规划进行。

在烘豆过程中，大多数烘焙师都依赖咖啡豆在不同阶段的爆裂声来引导整个流程，但罗剑强无法这么做。

他天生有听力障碍。

罗剑强转而依靠视觉和经验来判断豆子何时烘焙到让他满意的程度。

从2015年起，这位前篮球运动员就开始和妻子一起在自己的咖啡店烘焙豆子。那一年，他辞去了在中华民国听障者体育运动协会的长期工作。

台湾现在有4000多家咖啡店。 (IssakABC News: Ilham )

“我想烘焙自己的豆子，因为我想掌控自己的品牌，”罗剑强通过手语翻译说道。

除了罗剑强的布拉弗咖啡馆（Bravo Cafe），附近狭窄的街道上共有十几家咖啡馆。每一天，许多上班族和居民都会在早晨买一杯咖啡或坐在咖啡馆谈工作。

这些咖啡馆提供的都是使用高品质豆子制成的精品咖啡——根据一个国际标准评分系统，满分100分，得分至少达到80分以上的咖啡豆才能称之为精品咖啡豆。

那条街道上的大多数咖啡馆都现场烘焙咖啡豆。

“当我第一次开店时，咖啡馆的数量还没这么多，”罗剑强告诉 澳大利亚广播公司（ABC)。

台湾的咖啡店吸引了越来越多的外国游客。 (ABC News: Ilham Issak)

咖啡爱好者带来观光客

根据中华民国经济部的数据，2011年全台共有1592家咖啡馆，而最新数据显示到2022年时，这一数字已上升到4096家。

这还不包括近年来开始提供精品咖啡的便利商店。这些便利店在台湾的街头随处可见。截至去年，全岛共有超过1.7万家便利店。

“台湾的精品咖啡很多，自家烘焙的精品咖啡店比例非常非常高，”兴波咖啡（Simple Kaffa）的老板吴泽霖（Berg Wu）说。他也是2016年世界咖啡师大赛的冠军。

“甚至很多咖啡的玩家，他们在家里面就会自己烘焙豆子。”

吴泽霖在2016年的世界咖啡师大赛中一举夺冠。 (Ilham Issak)

中华民国农业部的数据显示，台湾人均每年喝177杯咖啡，位列亚洲第三。

“有些精品咖啡馆专注在手冲咖啡，也会有专注在意式咖啡的，也会有专注在创意咖啡类别，有点像手摇饮的那种，”吴泽霖说。

丰富多彩的咖啡类别吸引来一群特殊的游客——他们专门来台湾体验“咖啡馆巡游”。

提供北欧风格咖啡的咖啡馆在台北非常流行。 (Ilham Issak)

“他们会来我们这里品尝台湾本土咖啡豆，然后去吴泽霖那里品尝冠军咖啡，然后去啡卡咖啡（Fika Fika Cafe）喝北欧风格的咖啡，”森高砂咖啡（SanFormosan Coffee）的主理人董鼎禾（Dong Ding Ho）说道。森高砂咖啡专注于台湾本土生产的咖啡豆。

“在整个东亚，只有台湾拥有如此完整而多元化的咖啡场景。”

从虹吸壶到星巴克及更远的地方

在1895年至1945年期间，台湾曾是日本的殖民地。在此期间，日本殖民者将咖啡和咖啡豆种植技术引入台湾。

“台湾人最初接触咖啡时，是当作一种很摩登的行为。所谓的摩登就是学日本人，”董鼎禾说。

他解释道，那时咖啡通常用虹吸壶制作，味道通常浓郁而苦涩。

大约100年后（1998年），星巴克进入台湾，以意式浓缩咖啡为基底的奶咖在全岛流行开来。这种咖啡通常比传统风味的咖啡更温和。

“那时很多人开始习惯喝咖啡，”董鼎禾说。

台北的一些学生会在咖啡店内学习。 (Ilham Issak)

10年前，台湾还不被视为一个咖啡文化发达的地方。

2016年，吴泽霖在世界咖啡师大赛中获得冠军之后，这一看法才发生了变化。

“那个时候，人们才认为，哇，台湾是一个真正的咖啡强国，”吴先生说。

多年来，许多台湾咖啡师和烘焙师赢得了国际大奖，进一步巩固了台湾在精品咖啡领域的声誉。

“台湾其实在过去一两百年期间经历过非常多的外国文化的洗礼，所以台湾人在饮食方面是非常具有包容度的，”吴泽霖说。

“非常愿意接受新的知识，也非常愿意自己投入下去，钻研看看。”

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