蔬菜价格飙涨比肉贵，你还吃得起西红柿吗？（组图）

秋高气爽，瓜果飘香，正是美食美景、贴秋膘的时候。食物丰盈，水果充足，鸡鸭鱼肉物价平稳，可蔬菜价格却让人望而生畏。超市里，一斤扁豆 12.98元，一斤西红柿8.99 元，当我举起手机要把价格拍下来传给家人，告诉家里人干脆称一斤绿豆芽权当蔬菜的时候，却被店员制止了——不能拍照。难道蔬菜价格涨到吃不起，也是秘密吗？

如果是，这个秘密已经保守了将近两个月了。那还是8月初，几乎是一夜之间，应季菜大量上市，敞开供应的夏天，蔬菜居然像冬天反季节时一样贵了。尤其是黄瓜，几天内就涨了两三倍，一斤得七八元。那时候正是酷热难当的时候，无论居家还是大排档都少不了一盘拍黄瓜，凉皮炸酱面里也少不了黄瓜码。那些菜摊上顶花带刺的黄瓜成了“蔬菜刺客”，让人真是无可奈何。

《幸福从天而降》剧照

本以为一时的短缺会刺激夏天的第二轮种植，的确，那时正是头茬蔬菜拉秧，青黄不接的时候，夏天蔬菜长得快，第二茬种上后，用不了一两个月蔬菜又该大量上市敞开供应。谁想得到，十一前后蔬菜的价格又到了新的高度，这次涨价的带头大姐是素有蔬菜之王的西红柿，品相好的西红柿动不动都要10元/斤，比隔壁水果柜台上摆着的阳光玫瑰葡萄都贵。

秋天蔬菜价格贵得吃不起，还是得怨极端的天气。今年夏天雨水多，“七下八上”，也就是7月16日到8月15日主汛期全国降雨比常年平均水平多出13%，为1961年来第五多。水分是植物生长的必要条件，可降水太多对蔬菜的影响却是负面的，浸泡了植物根茎，破坏了叶片，腐蚀了植株。雨水多之外，随后秋老虎接踵而至，长江中下游地区昼蒸夜煮，35℃的高温成为常态。整个9月，全国平均气温18.8℃，较常年同期偏高1.7℃，为1961年以来历史同期最高，川渝等地出现持续高温天气。

2024年9月13日，市民正在选购新鲜果蔬（图｜视觉中国）

9月气温虽高，但比8月的全国平均气温22.6℃毕竟下降了近4℃，按理说植物生长进入了一个相对理想的温度范围，可气温的分布却是极端不均匀的，比如四川全省平均气温24.6℃，较常年同期偏高4.6℃，位列历史同期第1高位。重庆9月均温29.6℃，比常年均值偏高6.2℃，到了9月底最高气温仍然高达36℃。如此高温之下，植株光合作用减弱，呼吸作用增强，容易出现徒长苗不结果或果实生长缓慢的情况，尤其在夜温过高后，湿度增加的情况下，又会影响后期蔬菜的开花坐果及产量。

高温之外，今年的台风也一反常态，夏季台风少，9月份秋台风却多发。月内，西北太平洋及南海有8个台风生成，3个台风登陆我国。台风“摩羯”先后登陆海南和广东，是秋季登陆我国的最强台风，超强台风级强度维持64小时，海南遭受狂风暴雨袭击，出现17级以上阵风，文昌遭受的经济损失接近了其一年的GDP。台风“贝碧嘉”和“普拉桑”则先后在上海登陆，“贝碧嘉”更是1949年以来上海登陆强度最大的台风，华东中部及河南东部等地出现强风。台风带来了更多的雨水，9月全国平均降水量又较常年同期偏多一成。

图｜视觉中国

就西红柿而言，全国一年中各产地呈现接力供应的态势。不同的产地以其种植品种、耕作方式等差异，上市时间也不尽相同。全国主产区中，一年之间，上市时间最早的产区为辽宁省，集中于2-3月份上市；之后4-7月份，山东、河北、河南、江苏以及云南地区西红柿开始大量上市，这一时期也是一年中西红柿供应的爆发期，竞争激烈，物美价廉；随后，8-9月山西和内蒙地区西红柿开始上市。赤峰喀喇沁旗是塑料大棚优质硬果番茄的主产区，是华北地区塑料大棚硬果番茄种植面积最大的基地之一。9月中下旬，那里的西红柿就退出了供应。

10月初，正是西红柿青黄不接的时候。此时，自北向南，北方的西红柿逐步退出供应，蔬菜供应大省山东会接力上来。此时山东产区刚起跑，还远没有加速到正常水平。西红柿的南北转换，冬日里的反季节供应，越冬拱棚红果西红柿产区主要分布在四川攀枝花米易县、浙江温州、福建宁德等地，其采收期与云南元谋、广西百色等秋冬露地茬口有所重合。不难看出，当南方开始担当起供应主力的时候，今年秋老虎和台风暴雨对华中川渝的影响便显现出来，那里的西红柿产量是否受损，虽没有整体的统计，但从价格上已经看出了端倪。

《小舍得》剧照

西红柿价格大涨，是否因为去年西红柿便宜，柿贱伤农，今年减少了种植？作为蔬菜之王，西红柿近年来的种植面积一直是稳中有升的，比如2014年全国种植面积是100.3万公顷， 2021年已经增长到111.3万公顷，每年都是以一两万公顷的速度在增长。如今中国的番茄产量早跃升世界第一，常年产量占全球的1/3甚至以上。西红柿的种植当然也分大小年，比如2021年西红柿价格异常便宜，这就使得菜农降低了积极性，2022年西红柿价格从而大涨。按照大小年周期，今年又是一个高价年。

蔬菜价格高昂，其实背后还隐含着一个独属于我们中国人的逻辑，中国人是人均消费蔬菜最多的国度，每年人均消费量近400公斤，蔬菜非吃不可，已经是主粮之外的第二刚需。人们可以不下馆子，不买新衣不置办家具电器，蔬菜是餐桌上必备的，并且炒菜搭配是固定的配方，虽也可以挑选相对廉价的，但黄瓜西红柿等大路菜却是不可替代的。也因为此，一斤10元的西红柿牵动人心。

《小舍得》剧照

好在新疆的番茄罐头上市了，直播间到处都是新疆西红柿的叫卖声，可惜的是，去年一罐不到5元，今年翻倍了。

菜篮子工程是主粮保底收购之外最为牵动人心的工程，可时不时的菜价暴涨，却不断给我们带来焦虑。市场化的蔬菜供应，是否也应该有类似于主粮的供应保障呢？尤其西红柿这样的百菜之王，蔬菜界压舱石，优质优产的先进种植技术早就出现了，国家若能大力扶植，就能保证产量。再辅之以类似冷冻肉的国储政策，价格便宜的时候多储存番茄罐头，高价时拍卖以平抑物价，岂不是又惠农，又保护消费者的两全其美之策。

但愿我的一点小建议，能被决策者听到。