4刀一杯！澳洲咖啡是全世界最便宜的！但马上就要涨了…（组图）

作为实打实存在于生活中每一个细节的“生活成本危机”，相信每个人都感同身受。

而为了应对这种短期内应该不会有任何改善的日常压力，许多人开始在生活支出上减少开支。

无论是减少出门吃饭的次数，尽量不在周末/公共假日外出用餐，还是买菜时专挑打折产品，赶在关门前进行清仓抢购。

这些都是生活中可以减少的开支，但对于墨尔本这座城市来说，这里的每个人都不会牺牲一件东西——

咖啡。

而且是每天一杯。

不仅如此，最近有人发现，澳洲的咖啡竟然是世界上最便宜的……

老墨已经不记得自己上一次一天一杯咖啡的日子是什么时候了。

这种一天至少6.5刀的支出已经让人不堪重负了，但在意料之内的是，对于很多墨尔本人来说，咖啡是每天必不可少的支出。

尽管过去几年受到生活成本压力的影响，但墨尔本咖啡的销量基本上保持稳定。

价格也是如此。

从去年开始，由于哪里都在涨价，咖啡的价格也难逃“一涨”。

但自那以后，一杯普通咖啡的价格基本稳定在4刀到5.5刀之间。

虽然老墨完全不知道那些4刀一杯的咖啡是从哪来的，不过这种“好事”也即将不复存在了。

毕竟，按照国际标准，整个澳洲的咖啡价格已经算很低了。

这也让墨尔本的独立咖啡行业举步维艰。

最近一项针对澳洲各首府城市的调查发现，在专门售卖咖啡的地方，一份小杯澳白咖啡的平均价格为4.78澳元。

但在其他国家的首都城市，即使根据当地购买力平价进行调整，其价格也几乎是这一数字的两倍。

以伦敦为例，小杯澳白的价格约为6.96澳元，在新加坡更贵，价格为8.42澳元。

甚至在雅典，一小杯咖啡的价格已经高达9.95澳元。

价格已经是全球范围内最低的了，这也意味着利润越来越低，澳洲的咖啡生意也越来越难做了。

在过去的几十年里，咖啡的价格并没有跟上投入成本的步伐。

21世纪初，在扣除员工工资、食品成本、水电费和租金后，许多咖啡馆的利润率高达20%。

IBISWorld的最新数据显示，尽管澳洲咖啡行业的净利润已从2020年的下降中回升至7.6%，但仍远低于澳洲大部分企业13.3%的平均利润率。

而对于一家平均营业额为30万澳元的咖啡馆独立老板来说，在支付所有账单后，这将相当于一年仅收入2.28万澳元的净利润。

那到底是咖啡里哪些东西，导致高昂的成本和微薄的利润呢？

毕竟单看原料投入的成本，仅仅是牛奶，咖啡豆，一个杯子和一个盖子，完全感受不到高成本到底在哪里。

在过去的几年里，对咖啡店老板来说，租用店铺，维持照明和支付员工工资都成为了更重要的因素，而且这些压力在很长一段时间内都没有减轻。

这其中第一个，就是绿咖啡豆Green Coffee Beans的成本。

受气候变化的影响越来越大，绿咖啡豆的基本商品价格正在上涨。

作为大家最经常在专业咖啡店喝到的高品质咖啡豆，Arabica是一种更昂贵的原料产品。

尽管从疫情后的高点回落，但其价格仍呈上升趋势。

2018年，它的售价为每公斤2.93澳元，预计到2025年将增至4.38澳元。

而目前，常用来制作速溶咖啡的咖啡豆为Robusta，相比单价也要更便宜。

只不过，屋漏偏逢连阴雨，越南的严重干旱刚刚将Robusta咖啡的价格推至历史新高……

这下是真的难了。

第二就是牛奶价格。

相信不喝咖啡的小伙伴也知道，过去两年鲜牛奶的价格涨幅实在是夸张，逾20%，目前仍处于高位。

这给澳洲人最爱的两种咖啡卡布奇诺和澳白带来了持续的成本压力。

最后就是工资成本和能源价格了。

过去一年，澳大利亚的工资增长速度达到了2009年以来的最高水平。

这对咖啡馆员工来说是个好消息，但对一个利润率较低的行业的经营者来说却很艰难。

而在经历了严重的通货膨胀后，目前电价也仍然很高。

除了这些给咖啡店造成巨大成本压力的原因，但对于墨尔本的咖啡店而言，“声誉”成本也很高。

所谓“声誉”成本，就是不愿意用普通咖啡品质打造连锁产业的成本。

一生唾弃星巴克的墨尔本人，总归是不愿意屈服于咖啡连锁店的。

对许多澳洲人来说，咖啡是日常生活的基本组成部分，更是宜居的标志。

但就算是这样，与葡萄酒或其他酒精饮料不同，大部分情况下，人们总归是不愿意为咖啡多花钱，甚至在经济困难时期愿意完全砍掉这方面的消费。

对于澳洲人而言，经营一家特色咖啡馆也意味着需要自己烘焙咖啡豆，这就要求要在专业知识和设备上投入大量资金。

加上精品咖啡馆的运营成本要高得多，价格也相应更高，在面临普通咖啡店时，不少咖啡店完全不具备与之一战的能力。

这样一来，咖啡行业也岌岌可危了……

过去两年里，咖啡价格已经上涨了20%了。

到底是倒闭先来，还是涨价先来呢？