吃隔夜冰镇西瓜，吉林男子一家食物中毒呕吐入院，为何西瓜易变质？（组图）

在湿热的三伏天，不少人会选择食冰镇西瓜消暑，但隔夜西瓜可能会变质，损害人体健康。近日，吉林便有一家人因吃隔夜冰镇西瓜而集体中毒呕吐入院。医生提醒，西瓜本身因体积大比其他水果更容易变质，保存不当也容易令西瓜变质。

据内媒《搜狐千里眼》报道，近日，来自吉林松原的张先生（化名）花费10元（人民币，下同）买回半个西瓜，当日切下一半食用，剩下的放入冰箱冷藏。

两天后，张先生一家将剩下的西瓜取出食用，结果全家凌晨三点去医院挂急诊集体住院，医生确认为轻微食物中毒引起的急性肠胃炎，治疗费用5400元。

张先生表示，吃完隔夜冷藏的西瓜后，当晚9时左右淋巴结就肿了起来，他随后在小区诊所打了消炎针。但没想到，妻子和孩子也相继开始呕吐，「凌晨2点全家人都在呕吐」。

为何西瓜易变质？隔夜西瓜能吃吗？

据介绍，相比其他水果，西瓜属于比较容易变质的一种。首先，普通西瓜个头大，一次难吃完，容易被剩下。其次，切西瓜的过程很容易沾染细菌。并且，切瓜之前没有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干净、保存方法不当等都有可能将细菌带到西瓜表面。而西瓜中的水分、糖分都是良好的细菌培养皿，加之夏季温度湿度较高，为细菌繁殖提供了适宜条件。如果切开西瓜后不及时封住西瓜切面，就很容易被细菌污染，从而变质。

食隔夜冰镇西瓜，吉林男一家食物中毒呕吐入院。（示意图 / vcg）

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟2022年在科普中国刊文解释，西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。

冰镇西瓜是消暑良品，但也十分容易变质。（示意图 / VCG）

专家提醒，想要延长西瓜的保鲜期，不建议反复拿出来挖著吃。需要分好几天吃时，最好每次吃的时候切一部分，剩下的及时重新裹上保鲜膜冷藏。

切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏，而不是先吃几个小时，剩下的再放。西瓜在冰箱的冷藏时间最好不超过12小时，最长不要超过24小时。

此外，切西瓜时，一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净。如果西瓜出现变质或不新鲜的情况，为了身体健康，不建议食用。从新鲜的角度考虑，建议买小一点或部分西瓜，尽量一次吃完。