最近这款华人最爱的水果，餐厅集体“嫌弃”，纷纷抵制！大家且吃且珍惜吧（组图）

还记得几年前牛油果突然火起来吗？

当时鼓吹各种营养价值，

牛油果成了健康潮人的必备食品。

华人也变得超爱这种水果。

而且还混入了中餐，

仿佛变成一种生活品质的象征。

但是，近期加拿大多家

餐馆厨师集体“嫌弃”牛油果了。

连专家都说对这种水果

给环保造成的影响不满。

以后可能在某些餐馆的菜品里消失了。

据CTV News报道，由于牛油果的生长不利于环境的可持续发展，因此被不少餐厅的厨师“嫌弃”了，集体表示将不会再烹饪中使用这种食材。

加拿大哈利法克斯达尔豪斯大学的农业食品分析专家Sylvain Charlebois表示：“人们早餐最爱的牛油果，与生物多样性丧失、水资源短缺和森林砍伐有关。”

Charlebois解释说，“这就是为什么烹饪界的一些厨师不喜欢使用牛油果，并试图找出其他类似的食材来替代它。”

要知道，牛油果采用的是单一栽培的方式，这意味着同一棵牛油果树要年复一年地生长在同一片土地上。而这些农场使用的高浓度农药会降低土壤肥力，对环境和生物多样性产生负面影响。

不仅如此，一个牛油果需要230升的水才能生长，而一个橙子大约只需要50升，一个西红柿大约只要13升。

Charlebois表示：“牛油果这种不可持续的食物越来越不受餐馆顾客的欢迎。”并且，牛油果其实还有类似的替代品，包括豌豆、蚕豆等，也可以用于烹饪，并且还更具可持续性。

在加拿大，我们每年在牛油果花费近3亿加元。牛油果的消费量增加，很大程度上是由于品牌包装工作和其捆绑的营销计划。 

出生于墨西哥的厨师Aldo Camarena在多伦多经营着两家餐厅。他于今年4月份就宣布称，将不会再提供牛油果酱，而是用一种西葫芦和南瓜籽混合制成的酱料替代。

除此之外，世界上其他国家的餐厅也纷纷响应。

英国墨西哥连锁餐厅Wahaca的联合创始人Thomasina Miers也研究出了一种牛油果替代品。另一名伦敦厨师Santiago Lastra也用开心果和发酵的醋栗制成一种类似牛油果酱的蘸酱。

对于那些喜欢牛油果的小伙伴，之后在餐厅里能吃到的机会可能就越来越少了......