奥克兰餐馆迎接“解封”备货忙,供应商的外卖包装几乎卖光(组图)
周一夜里,Sumthin Dumplin的店主Shane Liu接到供应商的电话,说包括外卖包装在内的很多商品都快卖光了。
据Stuff9月21日报道,深夜的电话是一个信号,表明他和许多其他餐饮业的同行们正面临着疯狂的冲刺,准备在3级警戒下为顾客提供外卖和非接触式提货。
“如果晚上11点半给客户打电话,那说明他们一定很忙!”Liu开玩笑说。
周二早上8点,Liu已经在外面忙着给Sumthin Dumplin的三家外卖餐厅储备物资了。
(图片来源:Stuff)
优质的肉类被证明最难进到货,由于Liu的肉铺供货商在4级警戒下无法开门,最后他去了两家超市,带回了大约70包肉末。
“我甚至不看价格,只关注是否高品质。”
批发食品供应商Service Foods表示,并非所有人都相信顾客需求将大幅增长。
Marisa Bidois(图片来源:Stuff)
该公司董事Aneil Balar告诉Stuff,有些餐厅比较不确定,一次只订购了几天的存货。
她说:“我们预计,一开始外卖订单会激增,但几周后就会恢复正常。”
他说,供应链方面会有一些担忧,但没有什么大问题。
餐厅已经“筹划数周”
餐厅协会首席执行官Marisa Bidois表示,重新开业的计划已经筹备了数周,门店整理外卖菜单,更新在线订购系统,并建立确保顾客和员工安全的卫生措施。
她说:“并不是所有的食物都适合外卖。例如,一家高级餐厅需要对他们的菜单做出重大调整,以便为顾客提供与正常菜单类似的食物。”
Bidois说,对于那些之前经历过的人来说,他们对3级的规则有一定的了解,但最新封锁带来的财务压力将会增加一定的压力。
Chris Martin(图片来源:Stuff)
Commercial Bay的Ahi餐厅正为如何乃至是否开业而苦苦挣扎。
Ahi经历了一段艰难的时期,餐厅在疫情期间开业,去年8月奥克兰封锁的同一天,该公司大部分员工第一天上班。
餐厅位于一个购物中心里,直到今天中午,团队才得知他们可以开业,餐厅合伙人Chris Martin说,确实有一种隧道尽头是光明的感觉,接着他跟厨师长紧急视频,商讨各种选择。
一家Homecooked餐馆的老板Erick Sia说,他已经适应了警戒级别的变化,他正在外面备货,准备周三重新开业。
“对我们来说,启动和运营餐厅有很多工作要做,”Sia说,他开始清理他的三家分店,并从超市采购原材料。
工作人员正在清理仓库,处理封锁前购买的食物,“我不确定供应商是否能满足我们的需求,但我肯定他们现在真的很忙,因为要供应整个奥克兰地区。”
(图片来源:Stuff)
Sia表示,根据之前的3级“业绩记录”,Homecooked预计在开业时将“最为繁忙”,并“渐渐恢复正常”。
他说:“昨天政府刚宣布降级到3级,就有顾客来电,真的很让人暖心。”
Sia表示,顾客们很快下了订单,避免库存售罄,所以他的手机和社交媒体都非常“忙”。
“这很暖心,感觉顾客们不仅期待着肯德基或麦当劳,还期待着你的餐厅开业。”
(Jessie)