2021米其林必比登出炉!台北58间、台中33间上榜(组图)
即将于8月25日公佈的「台北台中米其林指南2021」,8月11日率先公布今年指南的必比登推介(Bib Gourmand)名单,本次共有台北的58间店家上榜,其中包含有隐食家、金赏轩、松竹园等6间新餐厅入榜。而台中则是有咕噜咕噜原住民音乐餐厅、醉月楼等13家新餐厅上榜,合计33间。总计今年有91家餐厅入选必比登,其中有19家餐厅新进榜。
必比登推介的是「物有所值」的美食,这意味著消费者能在这些餐厅,以新台币1,000元以下,吃到优质的三道料理(不含饮料)。
本次台北入选必比登推介名单的6家店家中,有3家台菜。新入选者包括隐身于台北中山区巷弄中的「隐食家」,以优质食材如手钓客的新鲜渔货、土锅现煮冠军米等,少油少盐健康烹调。小而雅致的「金赏轩」提供各式台菜经典;位于阳明山的「松竹园」是屹立 30 年的老店,以自家饲养的土鸡料理闻名。
另外3家新入选台北必比登推介的店家,包括由印尼华侨创立的「磐石坊」,从餐厅布置到经典菜色,都让人感受到道地印尼风情。位于大稻埕霞海城隍庙前的「湘帝御膳食堂」提供麵食,以自家严选的药膳入菜。「巷子龙家常菜」即之前的谈话头餐厅,提供湘菜与江浙菜美食,标榜不勾芡、不使用味精,并以每天採买的新鲜食材烹调。
在台中新入选的13家餐厅中,有4家台菜。台中西区的「咕噜咕噜原住民音乐餐厅」由排湾族老闆经营,店内提供香气迷人的炭烤菜色,食材则多来自部落耕种或亲採野菜。南屯区的「罗家古早味」提供各式麻油料理,招牌菜是汤底以鸡骨与特级胡麻油熬制一天的麻油土鸡腿汤。「菇神」位于香菇盛产地新社,以各式菇类入菜,三杯猴头菇、花菇肉燥饭、原木冬菇土鸡鸡汤等,都是推荐菜色。「醉月楼」位于台中知名景点宫原眼科,提供各式道地台菜,环境华丽、味道细腻。
在台中小吃方面,「陈明统爌肉饭」经营超过半世纪,以冰糖、甘蔗与秘制滷汁于手工陶土瓮滷三小时的爌肉,是不能错过的美味。「鲜鱼鱻」是30年老店,各式虱目鱼料理,是不能错过的美味;1933 年创立的「台中肉员」,店内简单的三款美食:肉圆、鱼丸汤与冬粉汤,飘香 80馀年。
台中麵食今年也有3家入选。西屯的「可口牛肉麵」,特别推荐的是以 30馀种中药材熬煮汤头的红烧半筋半肉牛肉麵;店面雅致的「木公麦面」提供麵条带弹性,汤头醇厚的各式麵点;「饕之乡」从路边摊起家,小笼包、现点现做的绿豆沙锅饼、麻辣乾麵、福州乾麵等,都广受欢迎。
此外,台中素食料理「曙光居」、西区的「好菜」,以及超过60年的客家料理「牛稼庄」,也入选今年必比登。