最脏水果排行榜疯传，连续6年Top1的草莓还能吃吗？（组图）
最近，美国的环境工作组织（Environmental Working Group，简称为EWG）公布的“最脏水果排行榜”又开始在各大社交媒体上疯传。
而几乎每家必备的水果之一——草莓，已经连续第6年，高居该榜榜首......它被指农药残留量最多
根据EWG的报道指出，在16%的草莓样本中检测出多菌灵（它是一种干扰激素的杀菌剂，对哺乳动物有毒害），欧盟出于安全考虑已禁止使用。
在超过29%的样本中发现联苯菊酯（一种拟除虫菊酯杀虫剂），美国环境保护署(Environmental Protection Agency)和加州监管机构已将其列为可能的人类致癌物。
尽管这些结果令人不安，但它们并没有违反美国有关食品中杀虫剂的法律法规。
检测中，多达1/3的草莓样本含10种或以上的农药，其中一个样本更是测出22种农药残留。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。
接受不能的网友们开始幻想为什么草莓最脏，开启了新一波的调侃
有网友一本正经（伪）地给出了解决方法
其他水果表示不服！
而路人看完这些一本正经的胡说八道，开始懵了......
圈哥怀着巨痛的心情去查了下。这是个每年都会公布的排行，今年的全名应该叫2021最脏果蔬排行榜（2021's 'Dirty Dozen' fruits and veggies）。
今年榜单和去年是完全一致，但与之前相比较，羽衣甘蓝却出乎意料地冲进了“前三名”。看来她们是逃不过“最脏”的命运了。
尽管近年来，羽衣甘蓝作为富含维生素和抗氧化剂的健康食品的受欢迎程度飙升，但其农药残留的水平和种类却显著增加。
美国农业部自2009年以来就没有对羽衣甘蓝进行过农药检测，当时它在12种受污染的蔬菜中排名第八。
2007年至2012年间，美国羽衣甘蓝的种植面积增长了56%以上，种植羽衣甘蓝的商业农场的数量是前者的2.5倍以上。
EWG的最新分析将其排在2021年Dirty Dozen™的第三位，是由于8个样品中有2个羽衣甘蓝的农药残留量与美国农业部报告的平均水平相当。
图：ewg.org
除了草莓，菠菜、羽衣甘蓝（也包括芥菜）、油桃、苹果、葡萄、桃子、樱桃、梨、彩椒和辣椒、芹菜、西红柿都是最脏果蔬Top12。
图：ewg.org
而大家流传的最干净的果蔬，则是该榜单的最后15名。牛油果位居最干净水果榜首，只有不足1%的样本验出农药残留。
并且它包含超过25种必需营养素包括维生素B1(硫胺素)B2(核黄素),B3(烟酸),B5, B6, C, E,和K,与铜、铁、锌、磷、镁、钾和叶酸。
它们还含有纤维、蛋白质和几种有益的植物化学物质，如谷胱甘肽和叶黄素，可以保护我们免受各种疾病的伤害。牛油果最好的一点就是不含任何胆固醇和钠，饱和脂肪(有害脂肪)含量很低。
图：ewg.org
眼下马上就要到吃草莓的季节，EWG的这则消息让不少小伙伴感到焦虑——草莓到底能不能吃了？
EWG是什么组织？
EWG（Environment Working Group）可以翻译为是美国环境工作组织，这是是一个非营利性的民间环保组织。由肯·库克（Ken Cook）和理查德·怀尔斯（Richard Wiles）于1993年创立，总部位于美国华盛顿特区。
图：EWC创始人之一Ken Cook
从1993年成立起，由于它资金都来自私人基金会，且在调查各种事件过程中能够保持良好的独立性，在推动美国环保社会问题上，立下了赫赫战功：
• 推动了美国国会通过第一部儿童免受毒农药侵害的联邦法律
• 有力敦促美国联邦FDA关注长期被忽视的金枪鱼含超标汞的问题
• 促使美国环保署在木头器械加工过程中, 严禁砷处理
• 迫使美国四大化妆品公司提前淘汰含有有毒可塑剂的生产线
也正是因为这个组织的各种战绩，使得非政府部门的EWG，发出的评测仍却具有一定的影响力。所以每年的最脏果蔬排行都颇受各大媒体关注。
图：来自CNN
除此以外，他们一直都会发布各种评测，生活用水、滤水壶、化妆品、护肤品包括最新发布的清洁用品都有...
图：ewg.org
不过这次的最脏果蔬排名，虽借用了美国农业部（USDA）和美国食药监局（USFDA）的农药残留数据，强调了草莓位居第一的理由是“检出多种农药”。
而2019-2020年间农药的残留量数据却还没有被更新。
图：ewg.org
但EWG已经提到这些农药的残留量超过正常水平。
由于数据的更新只停留在2015-2016的区间，所以近两年EWG也不断被质疑，关于他们对于“最脏蔬果排名”列表，不少网友表示“不买单”。
还有外国网友直接质疑，有机蔬果的真的干净么？不打农药的蔬果真的就代表“干净”和“健康”吗？
有机的就更好吗？蔬果在生长时，必须有东西（比如农药）阻止它们被虫子咬啊！
大家都觉得有机果蔬能看到虫子很正常。但要考虑的是，幼虫允许真菌进入果蔬，它们会产生黄曲霉毒素（至少在玉米上），这可是最容易致癌的天然化合物！
不过还是有外国网友看完报道，很了解该怎么办了：不就是让我们洗个水果嘛！
如何正确地洗水果？
NHS建议，剥皮或烹饪可以有效帮助去除水果和蔬菜上面的细菌和残留农药。处理生肉类和果蔬类食物时，可以使用不同的砧板，刀具和器皿，避免交叉感染。
今天圈哥再送上水果的不同洗法，带皮与不带皮有不同洗法哦。
去皮类水果 先洗后切
那些需要削皮吃的水果，如芒果，橙子，西瓜等。在削皮之前，应该先洗干净，避免表皮的脏东西和有害细菌随着切水果的“切口”侵入果肉。此类水果一般表皮较为光滑且拥有丰富的营养价值。对于这类水果，如果不吃皮可以按照第一类水果清洗处理，如果是想带皮吃的话就清洗起来就要花些心思了。
苹果
将苹果浸湿后，在表皮上撒点盐，然后用双手轻轻搓苹果的表皮，再用水冲洗干净，就可以放心食用啦。
桃子
新鲜的桃子很好吃，就是毛太多，难以清除。先用水冲洗一下桃子，然后抓把盐涂在桃子表面，轻轻搓揉，再将桃子放入水中浸泡，最后用清水冲洗干净。可以完全去除桃毛。或将桃子放入盐水中浸泡一段时间，再进行搓洗。
葡萄
将葡萄放入水中，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲搓揉，只需来回滚动。然后放入水中进行筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，会将那些脏东西带走。
带皮吃的水果：浸泡大法
此类水果一般体积较小且容易洗破，如樱桃、草莓、杨梅、桑葚等。
杨梅
杨梅表面高低不平，稍稍用力就会有破损，有的人干脆不加清洗就食用，但是它本身可能带有寄生虫，可能会带来健康隐患。
将杨梅清洗干净后用盐水浸泡20—30 分钟之后再食用，因为盐水可以杀灭一些病菌，还可以去除隐藏在杨梅中的寄生虫。
草莓
经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。
清洗方法：
--先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部。
--把草莓浸在淘米水及淡盐水中3分钟，碱性淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
--再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
--用净水（或冷开水）冲洗一遍即可
樱桃（李子）
在盆内倒入足量的清水，加入大约3-4汤匙的生粉，搅拌均匀。将樱桃或李子放入，随意搅动1-2分钟。再将李子清洗干净。
清洗樱桃的时候，直接用流动的凉水冲洗，注意一定不要去掉樱桃杆儿，而是直接冲洗，否则水分和有害物质会顺着破碎处进入樱桃里面，就不干净了。
能安心吃草莓了，想想就很开心了~小伙伴们还有什么洗水果的好方法，欢迎分享哦！
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