香港、珠海等地名，原来和这些物产有关！(图)

疫情稍缓，限聚令放宽，日前去了一趟屯门码头吃海鲜。香港吃海鲜的地方，除了屯门，还有西贡、鲤鱼门、流浮山、布袋澳，每个地方都有客家人聚居。

但海产不是香港开埠前后的唯一物产。许多产业如香料种植、晒盐、采珠、打石，都已湮没在历史尘烟中，知之者越来越少。

曾几何时，香港出产一种香树。大屿山、九龙半岛、沙田、大埔的土质，适合种植这种植物。材质不但可以烧香，而且可作药材之用。当时好多人用以熏衣服、保持居室香味，就像现在的檀香、沉香。

这种树的原产地在安南，即今时的越南，唐朝的时候移植广东。在明朝，香港及宝安都隶属东莞，所产的香叫做莞香，最好的莞香叫女儿香。人们利用香树制作各式各样的线香，用以拜神、避邪、驱逐蚊虫。这种香非常畅销，通常在香港仔集装，然后从珠江运给广州的批发商，再贩售到长江流域，行销江浙。

就香港而言，以沙田出产的香最好，其次是大屿山，沙锣湾的也颇出名。当时产出的香都要经沙田转运至古时称为香埗头的尖沙咀，再转至香港仔。

大屿山现在还有香树。清道光之前，太平山叫印驼山，香港大学附近是运香的必经之路。香港仔的黄竹坑是一代巨商周寿臣爵士出生及成长的地方，以前有一个村名叫小香港，香港因盛产香树出名，所以名叫香港。英国人初来乍到之时，商船停泊在赤柱，有疍家带他们在香港仔登陆。英国人问清此为何处，就在地图上标注Hong Kong 。有学者从英文拼写考证，可知这不是纯正广东话或者官话（即现在的普通话），而是疍家话。

香港的命名，首先它是一个港口，而且有大量的香料输出港口，故名，而不是传说中的以海盗“香姑”，抑或铜锣湾附近“红香炉”命名。除了香树，香港还有其它物产，最出名的是石头、盐、珍珠。

汉朝开始，香港就出产大量的海盐。西贡盐田梓、新界锦田、九龙的马头围、官塘、牛池湾、大埔、沙头角都有非常好的盐场。如今的土瓜湾一带，在宋朝时叫“官富场”，当时有盐官进驻，军队镇守，叫“官富寨”，元朝之后易名为“九龙寨”。

南宋末年，蒙古兵攻占杭州，儿皇帝由文天祥、陆秀夫护驾南下，经福建来到广东，并在官富场设立海上行朝，文武百官曾经在此办公，宋王台、二王殿皆当时遗址。

现在这些地方已经看不到盐田，但可以找到一些遗迹。在西贡码头对开海面的盐田梓，至今还有经过保育用于观赏的盐田。

四面环海，香港还盛产螺，小的叫珍珠螺，大的叫Y螺。大屿山、担杆山都曾是产珠的地方，以大埔海的出品为最好。

因为珍珠价值昂贵，所以好多人以采或养殖珠为业。旧时大埔的船湾有码头，采螺拾珠，渔舟唱晚。大埔海一带聚居五千户，逾万人以采珠为业，千帆竞发，蔚为壮观。

香港的发展与采珠业很有关系。广东以珠命名的地方不少，如珠江、珠海。粤语常用珠圆玉润、珠光宝气形容奢华殷实。女人的名字亦喜欢用珠字，因珍珠寓意美丽高贵、光彩照人。

香港的传统产业流变，除了商业及社会发展，有其历史因由。明朝末年，郑成功以反清复明为号召抵抗。清军攻陷浙江福建，郑成功退守台湾。清政府无法剿灭，于是坚壁清野，勒令沿海五十里以内住民迁徙。康熙元年开始执行，本港的沙头角、大埔、西贡、狮子山都在强迁范围。当时狮子山上设有峰火台，监视住民严禁下海，否则斩杀。海禁政策延续了二十多年，沿海山地田丘逐渐荒芜，种植香树、煮盐采珠的技术工人亦已作乌兽散。

后来郑成功不再为患，朝廷下令“复界”，但愿意返港复籍者稀疏。政府于是广招苦工恳荒拓植，离九龙、新界最近的就是东江沿线的粤东客家人，来者尤以惠州为最多。

但是传统客家人只会耕田、打石、读书，也能吃苦，却不擅种香树、煮盐、采珠。所以在康熙乾隆雍正三朝迁来香港的客家人，不仅改变了九龙、新界的族群比例及乡土风貌，还推动了本港产业生态的嬗变。

举一例，香港有大约二百年的采石史，但开山裂石并制成各式石材，都是以客家人为主力。开埠早期，渔农等行业固然最为主要，但令人难以置信的是，采石业曾是香港经济发展的“支柱产业”之一，全盛时期港九新界有逾百个石矿场。采自东九龙一带的优质花岗岩，是早期“香港制造”的信心品牌。除了用于本地，更远销外埠，比如落成于清光绪十四年（1888年）的广州“地标建筑”天主教圣心教堂，所用的花岗石就是从香港进口。

上世纪六十年代末，以采石为业者仍占全港总就业人数的8%。因为“六七暴动”，政府严格规管炸药使用，采石作为香港本土产业无可奈何走向式微。维多利亚港东端的鲤鱼门，就是从石矿场成功转型为海鲜街的经典案例。