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【牛奶吐司】超级松软拉丝,小白也能一学就会

2020-04-24 来源: 萨姐的南腔北调 原文链接 评论0条

【牛奶吐司】超级松软拉丝,小白也能一学就会 - 1

面包可能对不少人来说觉得很难,其实面包制作只要遵循固定的步骤和注意几个要点, 就一定能做出你喜欢吃的口味。今天分享给大家一个简单易做的【牛奶吐司】,口感松软拉丝,奶香味十足, 制作重点主要在于要用揉面的状态和每一个步骤的时间控制。相信如果你学会了在家做面包之后,就再也瞧不上面包店里的面包了。

【牛奶吐司】超级松软拉丝,小白也能一学就会 - 2

吐司面包的主要几个步骤:

-  面团混合

-  面团出膜后第一次发酵

-  分割面团 + 松弛

-  面团整形

-  最后发酵-  烘烤

-  出炉冷却

原料食谱

原料

高筋面粉 250克 

盐 2克 

细砂糖 40克 

奶粉 15克 

酵母 3克 

牛奶 140毫升 

鸡蛋液 30克 

无盐黄油(室温软化) 25克 

 无盐黄油(融化,刷表面) 5克

萨姐小窍门

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1. 混合面团时一定记住要先放干性材料,然后再放湿性材料, 材料不要混在一起。

【牛奶吐司】超级松软拉丝,小白也能一学就会 - 4

2. 面团加入黄油后,要揉到出现手套膜。所谓手套膜就是取小块面团,轻轻向四周拉伸, 出现薄膜状而不轻易破。

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3. 面团发酵好的高度可不是越高越好,膨胀得过高或者膨胀不足都不是一个完美的吐司,面团最佳的发酵高度是距离模具边缘3厘米左右的差距,这样烤箱加热后膨胀后就会出来一个漂亮的山形。

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4. 吐司烤完后刷上融化的黄油,不仅能增加面包口味,还能让面包看起来光亮诱人,个人更喜欢刷黄油,而不是蛋液。 

萨姐的南腔北调| Lisa's Kitchen

下一期预告 -面包房里最热卖的【肉松面包卷】

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