【牛奶吐司】超级松软拉丝,小白也能一学就会
面包可能对不少人来说觉得很难,其实面包制作只要遵循固定的步骤和注意几个要点, 就一定能做出你喜欢吃的口味。今天分享给大家一个简单易做的【牛奶吐司】,口感松软拉丝,奶香味十足, 制作重点主要在于要用揉面的状态和每一个步骤的时间控制。相信如果你学会了在家做面包之后,就再也瞧不上面包店里的面包了。
吐司面包的主要几个步骤:
- 面团混合
- 面团出膜后第一次发酵
- 分割面团 + 松弛
- 面团整形
- 最后发酵- 烘烤
- 出炉冷却
原料食谱
原料
高筋面粉 250克
盐 2克
细砂糖 40克
奶粉 15克
酵母 3克
牛奶 140毫升
鸡蛋液 30克
无盐黄油(室温软化) 25克
无盐黄油(融化,刷表面) 5克
萨姐小窍门
1. 混合面团时一定记住要先放干性材料,然后再放湿性材料, 材料不要混在一起。
2. 面团加入黄油后,要揉到出现手套膜。所谓手套膜就是取小块面团,轻轻向四周拉伸, 出现薄膜状而不轻易破。
3. 面团发酵好的高度可不是越高越好,膨胀得过高或者膨胀不足都不是一个完美的吐司,面团最佳的发酵高度是距离模具边缘3厘米左右的差距,这样烤箱加热后膨胀后就会出来一个漂亮的山形。
4. 吐司烤完后刷上融化的黄油,不仅能增加面包口味,还能让面包看起来光亮诱人,个人更喜欢刷黄油,而不是蛋液。
萨姐的南腔北调| Lisa's Kitchen
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