明星大厨支招!只需简单一步,你也能变意面烹饪大师!
意大利面是美味而简单的晚餐之一,几乎不可能搞砸。
你只需在沸水中加入盐煮意面,直到面出现白芯(al dente),然后沥干水分就行。
事实上,顶级大厨也会告诉你,你应该巧妙应用煮意大利面的水,而不是把水倒入水槽。
在拌面的时候,你应该加点煮面的水拌入酱汁中。含盐和含淀粉的水会粘在意大利面上,使调味汁的质地更细腻。
澳洲厨师Stephanie Alexander最为推崇这种方法,她表示,自己在煮面时,滤干水后也从不用水冲洗面条。
(图片来源:《每日邮报》)
她解释道,如果你这样做的话,意面上残留的珍贵酱料会消失。
她说:“在沥干意大利面之前,用勺子舀几勺煮面的水,能帮助浓酱料与热意面均匀混合。”
同样,在纽约经营Fusco餐厅的Scott Conant,也喜欢在番茄酱中加入了少量煮面水,以达到“完美”的味道。
(Vanessa)
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最新评论(5)
FreyVan
2019-01-18
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不错
Jenny张冰晶
2019-01-18
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我一直都是这么做的
清泽泠
2019-01-18
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好的
臨朱莉
2019-01-18
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学到了,不爱吃意面,但孩子爱吃
Sa1HeRa_陳賽雪
2019-01-18
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不喜欢吃意面
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