艺术品一般的酒标，葡萄酒竟然会说话......

11月21日“誉美酒”俱乐部本年度的最后一场品酒会圆满结束了，五星级酒庄Hither&Yon（漫山酒庄）的庄主Malcolm与品牌大使Yan为我们带来了六款口感优雅的葡萄酒以及美酒背后的故事。没能赶上这一次的朋友们不要太遗憾哦，2019年将有更多优秀的澳洲精品酒庄来到“誉美酒”俱乐部，与我们分享他们的佳酿，到时候可不要错过了！

下面，让小编带大家回顾一下本次品酒会都有哪些精彩内容和有趣知识吧！

Hither&Yon为何与众不同？

品酒会上，Hither&Yon的庄主Malcolm热情地为我们介绍了“漫山”的品牌文化：

“漫山酒庄拥有7个葡萄园，共计160公顷的土地上，葡萄园占地90公顷。其余的土地，我们用来放牧，养黑安格斯牛和羊，这些牲畜反过来又会产生肥料，滋养这里的土壤。

这就是我们一直追求的：生态平衡与可持续。感谢自然对我们的慷慨馈赠，我们有树林、小溪、美丽的草地与葡萄田，如果你来到我们地处麦克拉伦谷的酒庄，你将理解这些美丽的事物是如何赋予我们的葡萄酒以灵感。”

Yan：“Hither&Yon热爱创新，原本我们的葡萄园栽种的葡萄95%都是西拉，只有5%是霞多丽等其他品种。后来，庄主做了一些大胆的尝试——他拔掉了一半的西拉藤，只留下50%的西拉。另外的一半的葡萄园， 我们用来栽种一些小众而精致的品种。因此，今天的你可以在漫山酒庄尝到很多新鲜有趣的葡萄酒，比如源自西西里岛的黑达沃拉、来自葡萄牙的多瑞加、源自西班牙的慕合怀特等等。”

本次品酒会的六款葡萄酒有哪些亮点？

01

2017 Petit Blanc 小白白

品酒会品鉴的第一款酒名叫Petit Blanc，是用小粒白麝香葡萄酿造而成的，Petit是小的意思，因此，Yan给它起了“小白白”这个可爱又亲切的中文名字。打开瓶子的那一刻，你会闻到一股轻松自然的清香，它不需要储藏很久，因为酿酒师酿制这款酒时用的是早采的葡萄。早采的好处就是可以为酒保持干爽的酸度。葡萄刚成熟就被摘下来，它的果皮还很紧，天然糖分很少，尝起来就像刚刚咬了一口青苹果。

02

2017 Grenache Mataro

歌海娜与慕合怀特的混酿带有淡淡的宝石红，这是因为酿制它的葡萄同样是早采的，如果是晚采的葡萄，果皮颜色会更深，酿出的酒不会呈现这种鲜艳透亮的颜色。尽管早采，这款混酿的酒体依然很饱满并充满了花香，这是因为两个截然不同的品种在同一个瓶子里相遇了：辛辣的慕合怀特增加了酒体的骨架与层次感，果香四溢的歌海娜则是柔和的、流动的，成为了酒的皮肉。如果你仔细品味，你还能捕捉到一丝淡淡的花香。

03

2018 Grenache Touriga

一位刺绣艺术家为歌海娜与多瑞加混酿设计了酒标。当庄主打开这瓶混酿，问她闻到了什么味道时，对方回答：清甜浓郁的花香！于是，这款酒就有了它百花齐放的酒标。这是漫山酒庄2018年的最新款，11日21日在誉美酒俱乐部的品酒会上首发。只有当你亲自尝一尝，你才会真正感受到它的魅力：它很年轻但很活泼，没有在橡木桶中保持很久，因此还保持着水果原本的味道。Yan说：“漫山创作这款酒是一个奇妙的巧合，有一天当庄主采摘葡萄时，他不经意地摘了一颗多瑞加和一颗歌海娜放在口中嚼了嚼——他突然意识到这二者的结合是如此和谐、如此完美，随后，这款混酿就诞生了。

04

2016 Shiraz

有几个澳大利亚人会不爱西拉？尤其是漫山酒庄生产的西拉！“漫山”的西拉长在山上，较为凉爽的气候导致它的生长期相对较长，颜色也较深，带有一丝深蓝色调。无论是从色泽还是味道，它都会使你联想到颗粒饱满的蓝莓。酿酒师在酿制这款酒时还加了一点点马尔贝克，不仅提色提味，还把西拉的辛辣特点发挥得淋漓尽致。

05

2016 Cabernet Sauvignon

漫山出品的赤霞珠是赤霞珠中的“现代派”，柔和而精致。赤霞珠是麦克拉伦谷传统种植的一款葡萄，比起其他酒庄的赤霞珠，漫山酒庄酿造出的味道更加年轻和丰富。葡萄的果实刚刚成熟就被采摘下来，因此，这里的赤霞珠更有意大利的风格，而不是法国的。糕点师们喜欢把这款赤霞珠淋在蛋糕上，以使她们做出的糕点带有漂亮的酒红色与醇厚的酒香。

06

2016 Leask Shiraz 

为什么这款漫山里斯克西拉可以卖到90刀的高价？这是本次品酒会最贵的一款酒，以庄主兄弟的姓氏命名，由此可见，它也是令漫山酒庄的主人们最为自豪的那一个。它带有扎实的深色森林水果、黑巧克力、棕土和皮革的浓缩香气，质朴的单宁中含有铁质，柔和的橡木香和烟熏气息。这款酒复杂感和结构感突出，有极强的陈年潜质。酒标由法国著名的当代艺术家Xavier设计，由成千上万个手绘点构成完整图形，黑白的色调也凸显了它的大气和优雅。如果你还不知道Hither&Yon哪一款酒最具收藏价值，那这瓶里斯克西拉一定是你的不二选择！

Hither&Yon的酿酒之道

从管理葡萄园、葡萄采摘到葡萄酒酿制，庄主Malcolm兄弟都有一套自己的理解。Mandy告诉大家，对于一个酒庄来说，自己管理葡萄园是十分重要的。如果买别人的葡萄来酿酒（比如奔富一类的酒商酒），那么你很可能无法真正挖掘葡萄的潜力，发挥它的优势。漫山酒庄的主人们精心地管理着他们的葡萄园，把对自己栽种的每一颗葡萄的理解倾注在酒中，因此酿出的每一款酒都是“漫山特色”。

在葡萄采摘方面，Malcolm也有着自己的诀窍，在采摘前他会咬开一颗葡萄，然后吐出葡萄籽，如果籽的颜色绿色就不会采，当籽刚刚变成棕色时就是采摘葡萄的最好时机。每酿一批酒用到的所有葡萄必须早上4点开始采，在一天之内采完，如果超过三天，葡萄会变得太甜，颜色会变深，失去它们原有的风味。

Malcolm说，他在酿酒时会用小试管调调配配，就像在做化学实验，非常有趣，他热爱着他的工作。有时多加或少加1%的量，看起来区别不大，但当你品尝它们时，你就会感受到巨大的不同。

Yan说：“在我为漫山酒庄做品牌大使的这几年，我渐渐爱上了Mc Laren Vale这片美丽的土地。很多地方对山谷的命名，都是Valley，而在这里，山谷被称为Vale。这是一个古老的英文称呼，最初定居在这片土地的英格兰人喜欢这个名字，因为它让他们找到了家的感觉。而今，当我们听到Vale这个词的时候，它更像是在传达一种田园风格的生活，而非仅仅在描述一种地理风貌，“Vale”这个名字充满了人情味。

有时，当我漫步在麦克拉伦谷一望无际的葡萄田里，看到老藤冒出了新芽，我心中满满的都是感动——这里有山水，有美酒，也有热情的人们，一切都生机勃勃，仿佛永远也不会老去……”