花式秀作死!美国已经禁止这种食物,可澳洲人却还在天天吃!
最近,世界卫生组织公布了反式脂肪(trans fat)的“彻底清除计划”。美国食品药品监督局FDA,也对含有反式脂肪的食品,发出了最后的警告!
然鹅
澳洲的人们还在天天吃!花样秀作死!
不用再多科普,大家都应早有耳闻, 脂肪也有“贵贱之分”。
虽然摄入过多总是不好的,但相比其他脂肪,反式脂肪则更像全民公敌,人人喊打。
2018年5月14日,世界卫生组织宣布了一项计划,旨在未来5年在世界范围内全面消除食物中的人造反式脂肪。
这也是继2013年美国FDA将“不完全氢化植物油”(人造反式脂肪最常见的形式)移出“一般认为安全”之后,对反式脂肪的又一次痛击。
美国食品药品监督局FDA,也对含有反式脂肪的食品,发出了最后的警告!
一:反式脂肪有多可怕?
反式脂肪(Trans Fat)就像慢性毒药,短期内没有明显坏处,长期食用会有致命危险。
反式脂肪特点:
耐高温、不易变质、存放久等,可延长油炸和烘焙食品的保质期,而且成本较低
反式脂肪的危害:
破坏人体细胞膜
影响细胞复制及再生
造成动脉阻塞
提升低密度脂蛋白胆固醇(不好胆固醇)
降低高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)。
会导致哪些病症:
高血压
高血脂
高胆固醇
肥胖
癌症
心脏病
中风
糖尿病
......
二:反式脂肪在哪里?
在外用餐时,多数饮食业者和小贩等用来煎炸食物的油是经氢化的固体油脂,尤其是一用再用的回锅油,因煎炸过程使脂肪结构一再改变,反式脂肪有增无减。
在烘焙蛋糕时,也多采用反式脂肪。
零食是反式脂肪的另一大来源,如饼干、炸薯片等可保存一两年的零食,为增加食品味道的稳定性,多采用反式脂肪来制造。
油炸食品
反式脂肪就是在添加氢的植物油中制成,好在现在多数美国多数快餐店,像麦当劳,汉堡王,温蒂汉堡Wendy's, Jack in the Box都停止用这种油去做油炸制品。
不过有些店还没有转变,像华人比较喜欢的,Popeyes炸薯条就含有3.5克的反式脂肪。
饼干和面包卷
这类食品不见得比我们常抨击的薯片健康多少,在美国超市销量第一的Ritz的饼干,都含有“不完全氢化油”。
甜甜圈Donuts
美国最大的甜甜圈连锁店Krispy Kreme的菜单上仍赫然标记着反式脂肪。
酥油shortening
酥油长相类似猪油,用于烘焙西式饼干、蛋挞、酥皮点心等,美国超市最常见的就是Crisco。
冰淇淋Ice Cream
哈根达斯有些口味是含有反式脂肪的,比如黄油山核桃,咖啡,朗姆酒,绿茶,普通的香草 - 每份含有0.5克反式脂肪
煎饼Pancakes和华夫饼Waffles
煎饼和华夫饼配料中就含有不完全氢化油。
微波炉爆米花Microwave popcorn
我们常吃的爆米花中最不健康的是外面包裹的那层糖霜, 黄油风味每份含有0.5克反式脂肪,而焦糖风味含有1.5克。
碎牛肉Ground beef
牛肉也可以含有天然反式脂肪。因此,尽管大型连锁店努力从其油炸食品中除去部分氢化油,Applebee's 的Quesadilla汉堡就含有3.5克。
速冻快餐Frozen Dinner
这类食品大多含有反式脂肪酸,因为会让食物更利于保存,口感也更丰富。
冷冻甜品Frozen beverages
超市买的冷冻甜点,其中一些含有反式脂肪,Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕和Sara Lee草莓奶油蛋糕,每份含有2.5克反式脂肪。
布丁杯Pudding cups
为了延长保质期,包装补丁中通常会添加不完全氢化油,Snack Pack补丁就含有1克反式脂肪。
蛋糕粉cake mix
美国超市里随处可见的,cake mix(制糕点用的现成混合配料),简直是懒人的福音,也是很多华人家庭DIY甜品的必备产品。但这类产品其实危害很大,即使你看到了产品包装上,标注着“不含反式脂肪NO Trans Fat”,但里面依然含有酥油shortening成分。
除了以上食品,含有反式脂肪的还有:
炸鸡
冷冻披萨
奶油蛋糕
人造黄油棒
三明治
咖啡伴侣
等等
三:警惕反式脂肪的陷阱
本着珍爱生命的原则,我们还是尽量不要买含有反式脂肪的产品,下次去超市一定要仔细查看食物成分表,最显而易见的就是看其中有没有“trans fat”这个字眼。然而只看表面是远远不够的,成分表还有陷阱.....
现在很多生厂商也比较狡猾,如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪,产品可以列为“0g反式脂肪”,但这不代表真的没有,我们可以继续寻找反式脂肪的“另一个名字”!
那就是“不完全氢化油”(partially hydrogenated oils),它也最好列入“成分黑名单”中,它是反式脂肪的主要来源,这种油常用于生产糕点、烘焙食品和一些包装食品中,来延长保质期。
如果你成分表中含有:
氢化油hydrogenated oils
氢化菜油hydrogenated vegetable oil
固体菜油solid vegetable oil
酥油/雪白奶油shortening
那也极可能含有反式脂肪,最好别买!
四:告别反式脂肪
1、多吃水果,蔬菜,全谷物,低脂乳制品,家禽,鱼和坚果。
2、多食用未氢化植物油,如油菜籽,红花,向日葵或橄榄油
3、少吃红肉(牛肉、猪肉、羊肉)和含糖食品和饮料
4、购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量,尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。
5、控制烹饪过程中植物油的使用量,避免油温过高和反复煎炒烹炸。
小编结语
小编写完这篇文章,赶紧扔掉了手里的垃圾食品。远离反式脂肪吧兄弟们~