来Gold Class DARUMA品尝最具特色的正统日本料理 体验和食文化

Gold Class DARUMA是一家传统的黄金级的日本料理店，无论是店内的装潢、厨师还是店员清一色出自日本，在这里可以品尝最具特色的正统日本料理、体验和食文化 。提供的菜品涵盖了最具代表性的日式美食：和牛，寿司，生鱼片，怀石料理，日式甜品，抹茶还有各色酒品等。

Gold Class DARUMA位于City的Grace hotel一层，初进店门便有笑容甜美的日本服务生笑脸相迎，日本料理素来以高品质的服务的精致的美食闻名，食物往往承载着一个民族的文化底蕴，精美的装潢还有纯日本进口的器皿餐具，以及桌面上的佳肴摆盘考究，优美如画。

店内的主厨可是大有来头！相信喜爱日料的朋友都不陌生的一间京都米其林老店—菊乃井，已经成为吃货们到抵达京都的必选景点。

如今，不用飞去京都也能品尝正宗的怀石料理了，主厨宫崎 三智明有着10年的菊乃井厨师经验，并且掌勺过位于京都的两家店。虽然是位资深的大厨，Michi却是年轻的厨师，对于美食很有自己的独到见解，喜爱与客人聊天，更多的了解客人喜爱的口味。因此，在Gold Class DARUMA不仅可以吃到最正宗最传统的和食，也可以品尝到经过大厨结合了澳洲当地多元文化需求的口感。

店内其他厨师也都在日本当地经过专业学习、资历颇深的大厨！

1、Wagyu Rump 和牛

食材为澳洲9级和牛，选用肉质鲜嫩的牛后臀，采用碳烤的烹饪方式，外层有淡淡的熏肉味、有嚼劲，里层软嫩多汁，口感丰富。细细品味，透着黄油的奶香味，让牛肉更加绵密丝滑。为了使和牛吃起来不那么单调，主厨加入了多种菌菇、烘烤的土豆细丝、和香葱，保证口味的同时也考虑到了营养搭配均衡。加入了酱油、胡椒等调味的酱汁，让牛肉和其它食材更入味。

2、Omakase (Assorted) Sashimi Plate

生鱼片组合拼盘

生鱼片是日本料理中最为著名的，佐以芥末和酱油。有杀菌提鲜的作用。日本人对于细节的严谨考究，充分运用到美食上面，生鱼片对于刀工、选料、摆盘都有着非常高的要求，Gold Class DARUMA每天采用本地的新鲜食材，保证生鱼片的新鲜口感。

拼盘中多达6种食材：三文鱼，无鳔石首鱼，吞拿鱼，白鲑鱼, 扇贝，乌贼。

每片刺身薄厚均匀，三文鱼呈新鲜的橙色，肉质紧实，金枪鱼，低脂且热量低，具有高蛋白而且营养价值很高。白色的切丝的的乌贼，色泽诱人。据主厨介绍，取材于从日本进口的重达10公斤的乌贼，让人忍不住想要尝试！

无鳔石首鱼口感细腻，肉质鲜美。白鲑鱼，肉质纤维短，嫩滑，入口即化，而且本身没有肌间刺，喜欢豆腐口感的小伙伴值得一试！扇贝吃起来柔韧弹牙，软软嫩嫩在口中回味无穷。

一整盘刺身拼盘吃下来，新鲜的口感让人仿佛置身于海洋。

3、Omakase nigiri  

握寿司组合

握寿司兴起于日本江户时代，厨师用手把米握成一小块，在顶部放上食材，依据食材种类不同，有时会用一条海苔将两者缚在一起。握寿司拼盘食材丰盛，可以满足海鲜狂热者的所有需求。

这盘中最厉害的当属海胆握寿司！起初担心来自于深海的新鲜海胆或许会比较腥，尝试后发现即便不加入芥末，也完全没有腥味，细细品来，有着淡淡的甜味，一吃一口鲜!配上一小块米饭的香甜和紫菜的松脆，在口中层次感十足，让人意犹未尽。

拼盘中的甜虾寿司，清甜鲜嫩，虾子的新鲜与否对肉质的口感起着关键作用，D的虾子新鲜到在回甘绵长。

扇贝寿司与同款刺身不同的是，弹牙滑嫩中带着些许辛辣味，问过主厨得知，原来里面放了独特的胡椒香料。

值得一提的是，在Gold Class DARUMA，从日本采购新鲜研磨的芥末，口感清香辛辣，呈浅绿色，入口不会觉得很冲。关于芥末，在网络上盛传正宗的吃法是取小块放在刺身上，再酌情蘸取酱油，主厨介绍其实在日本将芥末放入酱油混合的吃法也不在少数，所以其实芥末的吃法并不固定。

怀石料理

怀石料理可以算是日本料理中最考究和费工的食物，也是最广为人知的特色佳肴。原为日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜）。怀石料理极端讲求精致，发展至今已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。主厨Michi 介绍说，在日本，饭后喝一碗香浓抹茶是重中之重，也是怀石料理的精髓所在。

店内提供的怀石料理为6道菜。

1、Hassun(Amuse Bouchee)

八寸、开胃小点

小小的一碟，种类丰富，体现了怀石料理的精致小巧。

手握寿司，鲑鱼卵，吞拿鱼和红薯，鲍鱼，牛肉刺身，菠菜，味增。

2、Mukouzuke(sashimi)

组合生鱼片

头盘，生鱼片

3、Yakimono

炸菜

烤帝王蟹，柚子

4、Omakase nigiri 

私房菜 握寿司拼盘

5、Tomewan (miso soup)

汤汁  味增汤

6、Mizumono(dessert)

甜品  

八桥，是日本京都最著名的和果子之一，口感软软糯糯，外层薄皮有浓厚的抹茶味，并且表面撒上少许抹茶粉，透着丝丝苦味，内陷包裹着大颗红豆，甜而不腻，与抹茶的苦完美融合。是抹茶爱好者必选！

餐后必备

Omatcha (Green tea)

抹茶

选自京都的抹茶，茶味浓郁微微苦涩，在甜甜的甜品过后享用，不仅可以中和口中的味道，恰如人生“苦中又甜”感悟。

Tea room

店内最有日本传统特色榻榻米，消费AUD500即可体验！

小提示：到店客人较多的情况下，可以提前在dimmi预订，后续官网也会推出预订服务。 

另外，店内还提供午餐定时产品，有4种套餐，是性价比很高的选择！

联系方式

地址：Level 1, 77 York Street, The Grace Hotel，2000 ,Sydney

联系电话：(02) 9262 1190

营业时间：

午餐 12：00-14:30（周一至周五）

晚餐 18：00-21:00  (周一至周四，周日)

       18：00-22:00  (周五，周六)

酒吧

        18：00-24：00（周一至周六）

        18：00-22：00（周日）

网址：http://goldclassdaruma.com.au/daruma/

Email：Yoshi.shimada@goldclassdaruma.co.au