你知道吗?你吃的“水果味”月饼可能全是冬瓜做的!丨推广
随着中秋的越来越近,市面上各种月饼纷纷上市,而水果月饼首先在网上火了一把,究其原因是网传“所有水果月饼全是冬瓜做的”。水果月饼到底有没有水果?为什么冬瓜成为了水果月饼的“万能替身”?就此,记者走访了成都市场,并找到月饼生产厂家就水果月饼的生产进行了揭秘:月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼,低于此标准则为水果味月饼,而市面上的水果味月饼,确实都是“冬蓉+食用香精”制成,此外有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。
成都卖场:
水果味月饼其实“冬瓜馅”
眼下,成都各商超的月饼早已上市,在一家综合超市的月饼货架区,散装月饼品种就有将近四十个,云腿、五仁、莲蓉蛋黄、鲜花以及水果味月饼应有尽有,“水果味月饼卖得很好,个头小,吃起来方便,有的单位会批量采购。”超市售货员说。
超市销售大部分月饼,包装上都标注有详细的馅料成分,水果味月饼主要配料几乎都是冬瓜蓉,有的包装上甚至明确写着“荔枝味冬瓜蓉月饼”。而售货员似乎并未注意到这一点,“我们卖的都是品牌比较好的,但确实没发现配料都一样。”
记者走访看到,市面上销售的带水果字样的月饼,几乎都是用冬瓜做主要馅料,仅一家蛋糕店销售的“紫薯草莓流心月饼”配料表写明是紫薯、芸豆和鲜草莓。
“我吃过不少水果味的月饼,确实口感都差不多。”市民刘女士说自己选月饼主要还是看价格和口味,从来没想过水果味月饼里原来并没有水果。“一般最多看一下生产日期,哪个会仔细看配料嘛。”
厂家揭底:
选择冬瓜是因其“纤维多”
不仅仅是水果味月饼,就连云腿月饼、五仁月饼和鲜花月饼,很多口味的月饼配料中也有冬瓜成分。就此记者采访了几个生产厂家试图揭秘幕后的生产。
“之所以选择冬蓉做基料,主要是冬瓜纤维含量高,做出来的月饼口感比较好。”成都中冠食品品管技术部负责人张和平介绍,月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼,低于此标准则为水果味月饼,而市面上的水果味月饼,确实都是“冬蓉+食用香精”制成。
“考虑到水果保质期较短以及工业化生产要求,水果月饼也不一定都是用新鲜水果制成。”张和平说,例如制作水蜜桃月饼的时候,可能这段时间水蜜桃已经过季了,就会直接用水果干做月饼馅料。“当然果干含量也必须达到25% 。”
“用新鲜水果做原料,成本肯定高出不少。相比起来水果味月饼更大众化,价格也比较适中。”在一家专门销售月饼馅料的网店,配料中含有果肉的5公斤装“果肉香橙馅”比纯冬瓜制成的“香橙馅”贵25元钱。
月饼标准:
水果月饼须含果25% 莲蓉月饼须含莲60%
老婆饼里面有老婆吗?鱼香肉丝里面有鱼吗?
与这样的玩笑话不一样的是,月饼是有严格的国家标准的,只有果肉含量超过25%才能叫水果月饼。同时据另一家月饼厂品控主管方先生介绍说:“莲蓉月饼也一样,规定莲子含量应该在60%以上。”一些规模较小的厂家出于成本考虑,可能会用豆类制品混着莲子制作莲蓉月饼。“莲蓉现在价格大概3万元1吨,豆蓉价格在几千至1万元1吨。价格相差不少,口感上差距也比较大。”
除了以上提到的几种月饼馅料外,2015年发布的GB/T19855-2015《月饼》新标准还明确规定,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻等果仁为主要原料加工而成的月饼,馅料中果仁含量应不低于20%;栗蓉类月饼除油、糖外的馅料原料中,板栗含量应不低于60%。
记者发现,超市销售的大多数月饼,包装上都详细标注了配料种类和主要配料的占比。例如“瓜蓉含量≥25%”、“云腿丁(≥11%)”、“(瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、橄榄仁)≥20%”,而电商平台上销售的月饼则不然。
在一电商平台搜索关键词“水果月饼”,首页弹出了一家销售“高档广式水果月饼”的店铺,该产品页面显示的配料表中,的确写有“高级水果蓉”,但并未标明果肉具体含量。而另一家销售“水果馅迷你月饼”的店铺,点进去却看不到任何产品配料的信息。该网店老板告诉记者:“这个确实是水果味月饼,现在的馅料基本没有果肉,因为保存不了太久。”
★长按二维码,选择“识别图中二维码”
了解更多你不知道的知识。↓↓↓
顶尖ceo思维
dingjianceosiwei
推荐▏顶尖CEO思维揭密分享老板(CEO)的商业智慧,管理思维,汇集ceo智慧,ceo谋略,赚钱的秘籍。
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
橙子的造梦机
chengzizaomeng
推荐▏清新脱俗的橙子姑娘,每晚带你一起去造梦。
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
我爱PPT
iloveppt
推荐▏微信和微博第一PPT自媒体,百万级大号,所有和PPT相关的知识、资料、讯息、资源都能找到!帮助你最快地解决PPT的一切问题!
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
中国经济网
ourcecn
推荐▏中国经济网,权威新闻发布渠道;国家经济,大事纵横,千万粉丝首选;更多重大事件,请长按关注
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
体育界
tiyujie1
推荐▏体育产业领先新媒体——直击体育产业最有价值资讯. 分享最及时的当众体育资讯。
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
深圳每日资讯
shenzhenmeirizixun
推荐▏每日探索你还不知道的深圳事,为你提供深圳每一处的吃喝玩乐,享受伸手就能碰到的简单生活!
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
实用心理学
watchgold
推荐▏最实用的心理学知识,每天学一点,让你懂得自己,懂他人心理,生活回归快乐幸福。还有心理老师在线解答心理问题哦。
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
营销狂人
HLW3600
推荐▏狂狂狂狂...人!没错儿,你来的正是非创意不传播的广告、营销类大号狂人的地盘!这儿有海量公关广告营销界社群,汇集海量品牌广告营销案例,在狂人地盘的人据说都很聪明,不信你关注后试试
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
CEO语录
dingjianguanli
推荐▏顶尖商业思想与管理实战交流平台——传授前沿商业思想,荟萃实战管理方案、聚焦一流商业模式、透析瞬息万变商业世界,帮助商业精英锻造决策能力、优化决策资源、提升领导能力!
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
顶尖营销智库
dingjianyingxiao
推荐▏1000万营销人关注的微信号。顶尖营销智库专注营销创业、营销市场、营销思维、营销模式、企业营销管理、做营销深度性的思考。搞营销、当然关注顶尖营销智库!!!
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
众信旅游
zhongxinlvyou
推荐▏早间推送,为您介绍环球旅游、趣闻趣事、异国风情、美食美景,每周“刮刮卡”送拍立得,回复“摄影卡”免费领取价值868元儿童摄影体验卡!关注我们,随时有惊喜!
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
政商纪要
zsjiyao
推荐▏每日分享不一样的干货,让您了解更真实的中国!广受政商精英推崇的公众号,聚焦转型时代的中国政商界,第一手解读政策走向、社会洞察、热门事件、时事瞭望、观点交锋、百姓杂谈…
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
CEO精英圈
ceojingyingquan
推荐▏CEO精英圈致力于打造中国颇具影响力的商业领袖组织,推动正能量企业家精神与正气化商业力量,打造国内知名安全可信赖的企业家资讯平台。
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
污妖说
wuyaowangduyao
推荐▏各种无节操段子,精彩小说,尽在污妖说!未满12岁禁止关注哦!
↑↑↑长按图片识别二维码关注↑↑↑
支持我们请点赞或使用评论功能↓↓↓