路边摊的麻辣香着实诱人，可是食物是否干净让人担心，教你几个绝招，让你干干净净吃麻辣烫。

1. 等锅底要烧开

如果你在路边摊吃，必须要让锅底烧开，将蔬菜肉类烫熟。烫菜的过程中可去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，减少有毒物质。如果有菜半生不熟，那么就要谨慎食用。

2. 选择新鲜食物，多吃蔬菜

吃麻辣烫容易导致身体酸碱不平衡，合理搭配，多吃新鲜的蔬菜更容易达到酸碱平衡的要求。

3. 调料选择芝麻酱

芝麻酱富含钙和维生素E2，低脂且能补充营养。如麻辣烫本身味道过重，就不适合搭配酱料，以免盐分过高，卡路里提升。

4. 适当吃辣椒

如果盐味过重，味精过多，味道过辣，容易掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。所以尽量选择味道稍淡的汤底或者在选择食材时注意食物的新鲜度。

5. 吃麻辣烫的温度不宜过高

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。吃麻辣烫不能急，这个需要额外注意。